Así tal cual, me mandó la receta mi amiguísima Andrea. Imposible no tentarse y hacerlas pronto.
Las arepas son el equivalente colombo-venezolano de las tortillas centroamericanas de tacos, pero mucho mas gruesas. Se comen mucho en Venezuela y Colombia donde hay variedades diferentes, gruesas, delgadas, rellenas sin rellenar, de maiz cocido o choclo, etc. En Colombia se comen al desayuno y para acompañar algunas comidas; de la misma manera que se usa el pan en Europa Esta receta es para hacer arepas con harina de maiz que se consigue facil en Helsinki en las tiendas de comida “exotica”. Esta es una harina de maiz precocida que hace que las arepas se puedan asar muy rapidamente, si se usa harina de maiz normal (como la de preparar polenta) duele la barriga porque el maiz no se alcanza a cocinar bien de esta manera
INGREDIENTES
2 tazas de harina de maíz precocido (no sirve culquier harina de maiz)
1 1/3 tazas de agua tibia
1 cucharadas de mantequilla o margarina (solo para mejorar el sabor peor sin eso tambine quedan bien)
queso fresco rallado (mozarella, o queso fresco)
1/4 cucharadita de sal una pizca de azucar (para que no se quiebren tanto pero tambien sirven sin azucar)
PREPARACIÓN
En un tazón profundo se mezcla la harina de maíz, el agua y la mantequilla derretida; se amasa muy bien y despues se agreguan el queso, sal y azúcar. Si es necesario, agregue mas agua hasta que la masa quede suave y menos pegajosa. Deje reposar por unos minutos Haga bolas de masa y luego presione entre las manos hasta formar la arepa, Déles forma redonda ayudandose con plamas y dedos. Si esta soifisticado presione las bolitas entre hojas de plástico con un rodillo y corte las arepas con la boca de una taza. Ase las arepas sobre una parrilla (tambien se pueden poner en el horno o fritarlas pero a mi me gustan mas asadas) Cúbralas con un trapo para conservarlas calientes.
Las arepas de Andrea
COMER
Una vez asadas las arepas se les pone mantequilla (o margarina) y una tajada de queso. Tambien se pueden abrir por la mitad y rellenar de mas cosas (como las venezolanas). Pero en Colombia es mas comun comerlas solo con queso, o sin nada.
hola soy de argentina bs as. celiaca desde hace un año se podran hacer con la harina que aqui llamamos polenta? si sabes contestame a mi mail gracias
Ha decir verdad siempre podés hacerlas con polenta y ver que pasa. Pero la polenta es de grano más duro y grande que la harina de maiz. Asique el resultado va a ser diferente. No se consigue en Buenos Aires harina de maiz pre-cocida? Me interesa saber porque en poco nos mudamos para allá, asique me va a tocar buscarla. Gracias por publicar tu pregunta y suerte con las arepitas.
Pregunten directamente por la marca, Harina PAN, es la harina precocida que por regla general se usa aqui en Venezuela para hacer arepas, creo que en Argentina si puede conseguirse, ya que es producto de exportacion (Hasta en Suiza se puede comprar)
No aconsejo hacerla con la harina para hacer polenta porque esa requiere de cocinarse mucho… de la forma como se asan las arepas no se concina bien la polenta y duele la barriga
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Gracias
FRANCISCA