Cristian vivió mucho tiempo en Milán, y sus comidas preferidas son tanas. Ahora es nuestro vecino en Roihuvuori y me pasó esta receta de tiramisú. La hice apenas encontré vainillas sin gluten. Otros de los fuertes de nuestro vecino es el risotto, que me queda en la agenda publicarlo, porque también es muy bueno.
El tiramisú es un postre clasico italiano, no necesita cocción en el horno y es muy fácil de hacer.
2 paquetes de 300gr de vainillas sin gluten o savoiardi
3 paquetes de mascarpone de 200gr cada uno
4 yemas
4 claras a punto nieve
2 dl y medio de coñac
3 cucharadas de azucar
7dl de café expreso (yo lo hice con café común)
cacao en polvo
Instrucciones
Mezclar las yemas con una cucharada de azucar y 2dl de coñac. Agregar el mascarpone. Agregar las claras batidas a nieve. Mojar las vainillas o savoiardi en el café con un chorro de coñac, o medio dl. Y con la vainilla mojada hacer la primera capa. Después agregar encima la mitad de la mezcla. Hacer otra capa de vainillas mojadas con café y coñac. Agregar el resto de la mezcla. Tamizar el cacao en polvo con un colador para que no caigan los grumos. Poner en la heladera y dejar por lo menos 6 horas antes de servir.
En mi opinión los savoiardi, o vainillas sin gluten necesitan un poco más de tiempo en el café con coñac para embeberse que las vainillas comunes.
Tiramisú chiquito. Con vainillas y relleno que quedó armé este también
