Chutney de mango

Y si, un chutney le da gusto a todo. Se puede preparar bastante antes de una fiesta y rinde varias comidas. La receta básica la saqué de otro blog y la fui modificando para que sea más fácil.

Ingredientes

2 tazas de azúcar blanca

1 taza de vinagre de alcohol

6 tazas de mango cortados y pelados (estuve usando dos bolsas de mango congelado)

1 cebolla roja (puede ser de las comunes)

1/2 taza de pasas de uvas rubias, o sultán.

1/4 taza de jengibre cortado finísimo

1 diente de ajo

1 cucharita de mostaza (tendrían que ser semillas pero yo le puse polvo).

1/2  cucharita de chili en polvo

mango chutney

Instrucciones

Poner a hervir el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar el resto de los ingredientes. Dejar hervir destapado por 45min a 1 hora. Revolver de vez en cuando. Ponerlo en un frasco de vidrio hermético bien limpio. Servir con carne, o pescado.

Primeros pacitos: galletitas!

Quería empezar por algo fácil, que me gusta hacer para los cumpleaños. Las galletitas siempre son un gol, a los chicos les encanta y las puedo hacer antes, porque se conservan bien.

Surtido de galletitas en la mesa de Rauni la bisabuela

Las primeras que hice las saqué de un libro de cocina para chicos vegetarianos: Yrtti Yrjänän Reseptit (Las recetas de Ivana Hierba). El libro es muy simpático porque son unos dragones cocineros, con Ivana, la aprendiz.

Galletitas de chocolate de dragones (la receta está adaptada, porque no era con esas harinas)

8 cucharas de aceite

3/4 dl ( 1 pocillo de café) de azucar en granulos

3/4 dl de azúcar común

1 3/4 dl de harina de arroz integral

1 3/4 dl de harina de maíz (Pan se llama la que se consigue acá)

1 huevo

1/2 cucharita de sal

esencia de vainilla, o azúcar con vainilla

1 cuacharada de melaza

1/2 cucharada de polvo de hornear (sooda, así se llama en finés)

2 1/2 dl de chocolate rallado

3/4 dl de nueces picadas, o almendras picadas (si te gustan)

1/2 dl de pasas de uva (si te gustan- a mi me gustan!)

Se mezcla todo y se pone en el horno las galletitas que necesitan unos 15min, dependiendo del horno.

Salieron muy ricas, crocantitas y chocolatosas. Me dió alegría ver que cambiar la harina no le hacía mucho daño a la galletita.

Después hicimos unas geniales: Galletitas de Rosa, dedicadas con cariño a Rosita, la hijita de Guille y Lola que acaba de nacer.  A la mamá Lola también le encantan las galletitas.

Llevan 125g de manteca derretida, 1  1/4 pocillo de azúcar en polvo, un huevo, una cucharada grande de agua de rosas y 3  3/4 dl de harina de arroz blanco. Se mezcla todo con la batidora, empezando por lo más blando y al final la harina. Se hacen unas bolitas (no se las aplastan las bolitas) y se ponen en el horno por un rato, hasta que están doraditas abajo.

Riquísimas, quedaron como unos huevitos chiquitos y blanquitos. Un sueño.

Las última que hicimos son unas un poco raras. Se llaman las galletitas de cardamomo de Paulo. Llevan:

100gr de grasa de coco

1  1/4 de azúcar

media cucharita de sal

2 cucharitas de cardamomo

1  1/4 dl de harina de maiz

1  1/4 dl de harina de arroz integral

1/2 dl de agua

1  1/4dl de maizena

Hay que mezclar todo, hacer bolitas y aplastarlas. Salieron raras, ricas, pero raras. Quizás es porque no medí bien la cantidad de grasa de coco, porque la tenía de antes y no tenía como medir 100gr. Para la próxima me puedo fijar si es por eso.