Chau al cuscús! Hola alforfón!

El tabule debe ser la ensalada árabe más popular. Yo siempre la hice con cuscús. Ahora lo cambiamos por el trigo sarraceno o alforfón y estamos de lo más contentos con el cambio. Los invitados que tuvimos no se dieron cuenta de la diferencia.Hay una diferencia, tiene más cuerpo, es más consistente y por eso, me gusta más.

Ingredientes

tomate

perejil fresco

cebollita de verdeo

jugo de lima

aceite de oliva

menta fresca

Se corta el tomate en pedacitos chiquitos, la cebolla de verdeo también. Se mezcla con el alforfón frío. Ponerle el jugo de lima. Se le agrega el perejil, el aceite y la menta a último momento.Sal a gusto. Algunas veces probé ponerle unos aceites que vienen ya con hierbas, y le daban un toque muy rico.

No pongo las cantidades porque siempre lo hago a ojo, viendo que me quede como en la foto.

Y se va la segunda ensalada con alforfón

Queso feta, alforfón, aceitunas negras en aceite, tomates secos, alcaparras y albahaca.

Alforfón, tomates secos, alcaparras, aceitunas negras y albahaca.

Leche de frambuesas: lo más simple

Fuimos hoy a juntar frambuesas silvestres acá cerquita. Ahora están por todas partes, y listas para comerlas. En general no llegan hasta casa, porque nos las comemos directamente de la planta pero este año hay más que de costumbre. En la radio estimulan a la gente a ir a juntarlas, recomiendan a las escuelas y los jardines de infantes llevar a los chicos de escursión a los pastizales donde hay frambuesas.

Es un clásico del verano finlandés. En general se hacen con arándanos, pero a veces, cuando hay frutillas o frambuesas silvestres, es una alegría. Las frambuesas silvestres son más chiquitas y más claras que las frambuesas cultivadas, pero super sabrosas. Es importante no sacarlas de lugares al lado de un camino o de la ruta. Tiene que ser como mínimo 50m del camino para no estar contaminada. No hace falta lavarlas.

del balde al plato, sin escalas

Ingredientes:

frambuesas silvestres

leche

azúcar

Se ponen las frambuesas en un plato hondo, se les hecha la leche fría encima y se les espolvorea el azúcar.

disfrutando una de las maravillas del verano finés

Para Alma es uno de sus platos preferidos, y si las frambuesas las juntó ella como fue el caso hoy, entonces saben mucho mejor

leche de frambuesas silvestres

Flan de coco, para los cinco de Luna

Ayer hice un flan de coco para llevar al cumple de 5 añitos de nuestra querida amiga Luna. Su mamá colombiana, Andrea, nos sorprendió haciendo una torta sin gluten y siriviendo muchas frutas. En realidad la bandeja de frutas es tradición en los cumples de Luna. Me acuerdo que en algún otro cumpleaños por ejemplo aprendí a comer uchuva.

Acá está la receta del flan.

Ingredientes:

una lata de leche de coco 4dl

12 huevos

azúcar 4dl

costritas de coco (opcional)

grosellas rojas (para la decoración)

Hacer el caramelo dirritiendo el azúcar. Antes la derretía directo en la flanera, pero ahora tengo una de goma, entonces la derrito en una cacerolita y la vierto y esparso en la flanera, luego. Después mezclo (con la batidora, durante 2min) los huevos con la leche de coco y el azúcar restante, 2dl. Después hecho la mezcla en la flanera. Si tienen las costritas de coco, se las echan ahora. Quedan flotando en la superficie. El flan se hace a baño maría, asique hay que poner abajo de la flanera una fuente grande con agua. Tarda bastante hasta que esté firme. Aproximadamente una hora.

Flan de coco

El flan se desmolda justo antes de servir. Johanna, la fotógrafa de este flan, trajo las grosellas rojas que usé para decorarlo. Estaba de rechupete.

Pancitos de queso: dorados y adorados

Por pedido de Eliel hicimos pancitos de queso. Tendrían que ser de Chedar, pero nosotros le pusimos el que teníamos: Olterman.

Son muy ricos recién salidos del horno.

Ingredientes

2 1/2 de harina sin gluten

un poquito de sal

un poquito de pimienta de cayena

40g de manteca cortada en pedacitos

1  1/4 dl de queso rayado (cheddar o el que tengas, pero no mantecoso)

1 cucharada de cebolleta (ciboulette)

2/3 dl de leche

Pancitos de queso

Instrucciones

Extender un papel de horno sobre la asadera del horno. Mezclar las cosas secas. Agregar la manteca o margarina, después el queso y la cebolleta.Mezclar. Poner la masa sobre el papel y armar un palo (cilindro). Envolver el paquete de papel en celofán transparente de cocina y dejar en la heladera por lo menos una hora. Sacar el celofán y el papel.  Calentar el horno a 180 grados. Cortar el cilindro en rodajas de 5mm. Se hacen en 20min más o menos y hay que darlos vuelta a los 10minutos. Pero nosotros los comimos directo del horno y estaban perfectos.

Mini-panqueques de espinaca: un clásico finés de comida rápida

Por alguna razón acá son un boom. A los chicos y las mujeres nos encantan los panquequitos chiquitos. También se hacen algunos parecidos de zanahoria e incluso hay una versión de panquequitos de sangre (o sea como morcilla). Los de espinacas se comen con salsa de arándonos rojos.

Lo de comida rápida es porque estoy panqueques se venden ya hechos en el supermercado, pero tienen gluten. Deja de ser rápido si hay que hacerlos en casa, pero también se pueden poner en el congelador y sacar por tandas: ahí se convierten en comida rápida de nuevo y quedan más ricos.

Mini-panqueques de espinaca

Del otro lado

25 mini panqueques

1/2l leche
1dl jyttejauhoa- harina sin gluten
2 huevos
1 1/4 cucharita sal
2 cucharitas de azucar
un poquitín de pimienta
1/4dl aceite
1 o 2 bolsitas de espinaca congelada (75gr por bolsa).

Mezclar todo. Poner sobre la panquequera un poquitín de manteca o margarina antes de echar la masa para que no se peguen.

Dulce de arándonos rojos

2 litros de arándonos rojos

3 dl de agua

6/ 7 dl de azucar

Enjuagar los frutitos y sacarles los palitos. Hervir el agua y poner el azucar con los frutitos. Hervir el dulce durante 20 minutos. Revolver a veces e ir sacando la espumita que se junta arriba. Poner el dulce en un frasco de vidrio caliente y cerrar enseguida. Conservar en un ámbiente frío.

Panquequitos con salsa de arándanos

Un hallazgo: el brazo de espinacas

Otra vez me copié una receta del blog de cocina fácil sin gluten. Esta vez si me encantó: es riquísimo, es super fácil y sirve para las fiestas porque se puede hacer el día anterior. Las fotos de la receta en el blog original son mucho mejores, veánlas ahí.

Las instrucciones están simplificadas y pasadas del Español de España al del Río de la Plata.

Es una receta que mi mamá diría: “qué bueno no tiene masa!” y se chuparía los dedos. Asique se la dedicamos a la Abulili que cuando venga a visitarnos la va a probar.

La punta del brazo de espinacas

Brazo de espinacas relleno

Ingredientes:
3 paquetes de espinacas congeladas (porque acá vienen de 125gr cada paquete)
4 huevos
Un puñadito de sal y un poco de pimienta
200g salmón ahumado lonchas (yo le puse Gravi lohi)
300gr de queso para untar (yo le puse Philadelphia light)

Instrucciones:
Descongelar las espinacas y batirlas con la procesadora con los huevos. Agregar sal y pimienta y poner en una asadera grande. Previo forrar en papel la asadera. Esparcir bien en forma de rectángulo con aproximadamente un cm de alto.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos.  Comprobar que esté lista, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel. Después rellenar con el queso y el pescado. Enrollar. Yo la decoré con hojas de lechuga y rabanitos.

Cortando el brazo

Flan de almendras de Belén

Belén me mandó esta receta que parece deliciosa, le pruebo y les cuento, pero mientras si alguien le interesa acá esta.

Instrucciones para la leche de almendras (imaginénselas con acento cordobés

La leche de almendras es fácil, un puñado de almendras y dos vasos de agua y un chorrito mas , todo a la licuadora y le das hasta que las almendras queden bien molidas, después lo pasás por el colador y listo, los restos de almendras los podés usar para galletitas. La almendra tiene mucho calcio, por eso la recominedan a las personas que no pueden tomar leche.

FLAN de leche de almendras

Ingredientes: 
Huevos : 6
Azúcar : 300 grs. mas o menos
Leche de almendras : 500 c.c. son dos tazas mas o menos
Esencia de vainilla : a gusto

Preparado:     
Para el flan:  Calentar la leche con la vainilla. 
Agregarle la mitad del azúcar y que hierva.
Mezclar los huevos y el resto del azúcar.  Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla
están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. 
poner todo  en un molde con caramelo, tapar con papel
aluminio y colocar en una asadera con agua (yo pongo agua ya caliente
y el agua del baño María debe llegar solo hasta la mitad del molde
para que el agua no entre en la mezcla, podes poner un papel manteca debajo de la fuente si no te gustan los tipos globitos que se hacen en el flan).  Hornear en horno suave
a 160° -en horno ya precalentado- y dura aproximadamente entre 45 minutos y una hora, pero
no te preocupes si la cocción toma un poco mas de tiempo. Tiene que estar firme, tocalo con una cucharita y te vas  a dar cuenta
retirar una vez que el flan esté firme. 

Para el caramelo: 
Colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar
hasta que se funda .  Volcar sobre la budinera y desparramar.  Queda como el original, pero de un color un poco mas oscurito, pero toda la familia lo puede disfrutar.

Espero que les guste.

Belen

Flan de almendras de Belén hecho por mi