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Muffins de almendras: para comer con cucharita y babero

Ví varias recetas donde decía que había que poner mucho polvo de almendras molidas. Debe quedar muy rico, pero es carísimo. Quizás pasa eso cuando los libros son traducidos. Será que en algunos lugares de este mundo las almendras son más baratas? Bueno, el caso es que esta receta tiene las almendras molidas pero en cantidad razonable.

Dos muffins floreados (antes de la "decoración")

Dos muffins floreados (antes de la "decoración")

Ingredientes para 12 muffins

100g de manteca o margarina

1  1/2 dl de azucar (el decilitro es como una tacita chiquita, o un poco más que un pocillo de café)

1  1/2 dl de harina de papa

3 yemas

3 claras

100gr de almendras molidas, o polvo de almendras (super molidas)

Decoración

1dl de crema

1dl de dulce de frambuesas

Eliel y Leo comen muffins

Eliel y Leo comen muffins

Batir la manteca con el azucar hasta que quede con espumita. Agregar la harina de papa, las yemas de a una y al final el polvo de almendras. Batir los claras a punto nieve y agregar a la masa. Poner la masa en el molde de muffins previamente enmantecado. Hornear a 200 grados aproximadamente 20 minutitos. Batir la crema.

Inkeri y su muffin

Inkeri y su muffin

En el libro donde ví la receta que yo modifiqué bastante la crema estaba puesta en un círculo con una manga, y en el centro había un perfecto círculo de dulce de frambuesa. En este caso, yo les puse unas cucharitas a los chicos, y cada uno se decoró su propio muffins, haciendo una montañita con la crema y poniéndole arriba el corazón de dulce de frambuesa.

Eliel come el muffin con cucharita y el mismo pide el babero

Eliel come el muffin con cucharita y babero

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Fascinación de mi familia: galletitas de avena

Son la fascinación de la familia y parece que no son tan fáciles con estas harinas. Intentamos ya dos veces con los chicos hacer galletitas de avena y en mi opinión están todavía lejos de las originales en versión con gluten.

Seguiremos intentando hasta el fin. Mientras tanto las galletitas se van en uno o dos días como máximo, porque ni Timo ni los chicos parecen descontentos con el resultado.

Las primeras fueron del libro de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen. “De la galleta a la tarta sacher”.

Alma y Eliel hacen los bollitos de las galletitas

Alma y Eliel hacen los bollitos de las galletitas

Galletitas de avena

Galletitas de avena

Ingredientes para 80 galletitas

2 y 1/2 dl de avena limpia o pura

1/2 dl de salvado de avena

2 1/4 dl de harina sin gluten

2dl de azúcar

1 cucharita de azúcar con vainilla

1/2 de polvo de hornear (leivinjauhe)

125gr de margarina

3/4 dl de melaza

Ah! yo les agregué pasas de uva y canela.

Instrucciones

Mezclar los ingredientes secos. Agregar la melaza y la margarina. Poner con una cucharita sobre la asadera con papel de hornear los copitos de masa. Darles forma redonda. Hornear a 200 grados 5 a 7 minutos.

Consejito: se les puede agregar canela o cardamomo, una cucharita de uno u otro.

También me tentó hacer las que yo siempre hacía cambiándoles la harina común por la mezcla sin gluten. A todos les encantaron pero a mi me parecieron un tanto saladas. Acá está la receta.

Son del libro: Parasta Kotiruokaa (la mejor comida casera) de Aura Liimatainen.

Ingredientes (para 34 a 4o galletitas)

15o gr de margarina o manteca

4dl de avena limpia o pura

3 o 3 1/2 dl de harina sin gluten

1  1/2 cucharita de polvo de hornear

1  1/2 cucharita de bicarbonato de sodio (acá se usa mucho para cocinar)

1 dl de pasas de uva

2dl de azucar

3/4 dl de crema

3/4 dl de melaza

Timo y Eliel tomando mate y comiendo galletitas de avena

Timo y Eliel tomando mate y comiendo galletitas de avena

Poner el horno a 200 grados, derretir la manteca o margarina, mezclarle el resto de los ingredientes. Con una cuchara ir poniendo sobre el papel para hornear la mezcla en pequeñas montañitas, dejando espacio entre ellas. Ponerlos al horno por más o menos 8 minutos.

Ideales para fiestas, a los chicos les encantan.

Van perfecto con el mate!