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En el invierno comemos raíces… y perdices

Ahora tenemos un nuevo proyecto que me motiva más a explorar con la comida. Resulta que con unos vecinos nos organizamos y tenemos un círculo de comida, o un grupo de gente que compramos comida directamente del productor. Somos 35 familias! Nuestro nombre es Totoro, en honor al hermoso personaje animado de mi vecino Totoro. Cada uno paga lo suyo pero nos turnamos para hacer el reparto. Hay que dividir la compra que llega toda junta. Pedimos la comida por Internet. Tenemos un grupo en Facebook, donde se supone que podríamos intercambiar recetas pero hasta ahora lo que más pasa es que se pide ayuda y consejos para usar la interface del proveedor (que es espantosa!). Espero que pronto funcione lo del intercambio de recetas.

Timo comiendo una raíz

Pero volviendo a la comida: cada 15 días llega a mi edificio unas verduras geniales. Ahora como es invierno lo que más compro son raices. Tenemos en casa siempre: pastinaca sativa o la chirivía, raíz de apio, marenquera, o aguaturma, zanahoria (de esta no necesitan el link ;-), colinabo o naba,

Lo de las perdices se los debo. Eso es para otro artículo.

Ok. Vamos a la receta que mejor me salió. La saqué de un libro muy copado que se llama comida de estación (Kausiruoka). El libro dá algunas claves para cocinar generando el mínimo de daño al medio ambiente. Lo mejor es que tiene muchas recetas muy fáciles y baratas para alguien que busca su comida en Finlandia.

una foto horrible de una comida muy rica!

Chirivía con ajo y miel

1 kg de chirivía

2 cucharadas de miel

4 ajos enteros

1/2 vasito chiquito de aceite o dl

3 cucharitas de tomillo

1 cucharita de sal

1 cucharita de pimienta

Instrucciones:

Pelar la chirivía y cortarla en trozos largos. Hervirla 5min en poca agua. Sacar del ajo la parte exterior, pero dejar los dientes enteros. Poner todo en un recipiente para el horno unos 25 min a 225 grados. De vez en cuando hay que mezclarlo. Se ofrece caliente!

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Chutney de mango

Y si, un chutney le da gusto a todo. Se puede preparar bastante antes de una fiesta y rinde varias comidas. La receta básica la saqué de otro blog y la fui modificando para que sea más fácil.

Ingredientes

2 tazas de azúcar blanca

1 taza de vinagre de alcohol

6 tazas de mango cortados y pelados (estuve usando dos bolsas de mango congelado)

1 cebolla roja (puede ser de las comunes)

1/2 taza de pasas de uvas rubias, o sultán.

1/4 taza de jengibre cortado finísimo

1 diente de ajo

1 cucharita de mostaza (tendrían que ser semillas pero yo le puse polvo).

1/2  cucharita de chili en polvo

mango chutney

Instrucciones

Poner a hervir el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar el resto de los ingredientes. Dejar hervir destapado por 45min a 1 hora. Revolver de vez en cuando. Ponerlo en un frasco de vidrio hermético bien limpio. Servir con carne, o pescado.

Morrones a la parrilla en aceite y ajo

Esto es una comida típica que acompaña al asado en Buenos Aires. Mientras se hace el asado, también se asan unos morrones. Esta vez los preparó Timo bajo las instrucciones de Fabián.

Ingredientes

-un kilo de morrones (pueden ser de diferentes colores)

-ajo a gusto

-aceite de oliva

Instrucciones

Una vez que los morrones están blanditos e incluso medio quemada la piel se los saca del fuego. Se espera un poco a que se enfríen para no quemarse. A continuación se les pela con cuidado. Se los corta en tiritas. Se los pone en un bol con aceite y ajo picado muy chiquito. Si quedan un rato largo maserando es mejor.

Morrones con aceite y ajo

Morrones con aceite y ajo