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Muffins de almendras: para comer con cucharita y babero

Ví varias recetas donde decía que había que poner mucho polvo de almendras molidas. Debe quedar muy rico, pero es carísimo. Quizás pasa eso cuando los libros son traducidos. Será que en algunos lugares de este mundo las almendras son más baratas? Bueno, el caso es que esta receta tiene las almendras molidas pero en cantidad razonable.

Dos muffins floreados (antes de la "decoración")

Dos muffins floreados (antes de la "decoración")

Ingredientes para 12 muffins

100g de manteca o margarina

1  1/2 dl de azucar (el decilitro es como una tacita chiquita, o un poco más que un pocillo de café)

1  1/2 dl de harina de papa

3 yemas

3 claras

100gr de almendras molidas, o polvo de almendras (super molidas)

Decoración

1dl de crema

1dl de dulce de frambuesas

Eliel y Leo comen muffins

Eliel y Leo comen muffins

Batir la manteca con el azucar hasta que quede con espumita. Agregar la harina de papa, las yemas de a una y al final el polvo de almendras. Batir los claras a punto nieve y agregar a la masa. Poner la masa en el molde de muffins previamente enmantecado. Hornear a 200 grados aproximadamente 20 minutitos. Batir la crema.

Inkeri y su muffin

Inkeri y su muffin

En el libro donde ví la receta que yo modifiqué bastante la crema estaba puesta en un círculo con una manga, y en el centro había un perfecto círculo de dulce de frambuesa. En este caso, yo les puse unas cucharitas a los chicos, y cada uno se decoró su propio muffins, haciendo una montañita con la crema y poniéndole arriba el corazón de dulce de frambuesa.

Eliel come el muffin con cucharita y el mismo pide el babero

Eliel come el muffin con cucharita y babero

Flan de almendras de Belén

Belén me mandó esta receta que parece deliciosa, le pruebo y les cuento, pero mientras si alguien le interesa acá esta.

Instrucciones para la leche de almendras (imaginénselas con acento cordobés 😉

La leche de almendras es fácil, un puñado de almendras y dos vasos de agua y un chorrito mas , todo a la licuadora y le das hasta que las almendras queden bien molidas, después lo pasás por el colador y listo, los restos de almendras los podés usar para galletitas. La almendra tiene mucho calcio, por eso la recominedan a las personas que no pueden tomar leche.

FLAN de leche de almendras

Ingredientes: 
Huevos : 6
Azúcar : 300 grs. mas o menos
Leche de almendras : 500 c.c. son dos tazas mas o menos
Esencia de vainilla : a gusto

Preparado:     
Para el flan:  Calentar la leche con la vainilla. 
Agregarle la mitad del azúcar y que hierva.
Mezclar los huevos y el resto del azúcar.  Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla
están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. 
poner todo  en un molde con caramelo, tapar con papel
aluminio y colocar en una asadera con agua (yo pongo agua ya caliente
y el agua del baño María debe llegar solo hasta la mitad del molde
para que el agua no entre en la mezcla, podes poner un papel manteca debajo de la fuente si no te gustan los tipos globitos que se hacen en el flan).  Hornear en horno suave
a 160° -en horno ya precalentado- y dura aproximadamente entre 45 minutos y una hora, pero
no te preocupes si la cocción toma un poco mas de tiempo. Tiene que estar firme, tocalo con una cucharita y te vas  a dar cuenta
retirar una vez que el flan esté firme. 

Para el caramelo: 
Colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar
hasta que se funda .  Volcar sobre la budinera y desparramar.  Queda como el original, pero de un color un poco mas oscurito, pero toda la familia lo puede disfrutar.

Espero que les guste.

Belen

Flan de almendras de Belén hecho por mi

Flan de almendras de Belén hecho por mi