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Tarta dulce de arándanos y frambuesas

Alma y yo salimos a buscar frambuesas silvestres. Encontramos muchas, y decidimos hacer una tarta. También le agregamos un poco de arándanos que habían juntado Alma, Pekka e Irmeli el día anterior en el bosque.

Alma haciendo la masa

Esta tarta la hizo solo Alma, es muy fácil. Lo más difícil para ella fue lo de romper el huevo y que no se caiga cáscara en el bol. Pero eso también le salió perfecto.

Acá la receta.

Masa: 3dl de harina mezcla sin gluten, 1dl de azúcar impalpable, 1 huevo, 100gr de margarina, un poquito de canela. Mezclar todo y poner sobre un molde de tarta. Con los dedos se va esparciendo hasta que no quede ningún agujerito. No hace falta enmantecar el molde antes.

Relleno: 5dl de frambuesas silvestres (pueden ser de las otras) , 2dl de arándanos, 1dl de azucar impalpable. Poner las frambuesas, completar con los arándanos y terminar con el azúcar.

Alma colocando los frutos

Hornear la tarta media hora aproximadamente hasta que esté lista la masa. Servir con helado de vainilla con chocolate blanco.

La bisabuela Rauni comiendo la tarta

 

 

Näkkileipää o galletas de semillas

Acá se come un pan, un poco seco, que en castellano sería mejor llamarlo galleta. Es genial y se puede hacer sin gluten. Duran varios días. Se pueden mojar en los dips, en una fiesta o comer solos.

Esta receta es para 2 bandejas de horno. Acuerdénse que los decilitros son como pocillos de café. Son muy fáciles y riquísimas. Se pueden cambiar las semillas. A veces pongo otras por ejemplo las de zapallo en vez de las de girasol.

Antero contento con la galleta

Antero contento con la galleta

Ingredientes

3dl de avena pura (con esto se complica en Argentina que no hay avena pura…)

2dl de semillas de sésamo

2dl de semillas de girasol

1dl de semillas de lino

4dl de harina (pongo una de harina de arvejas y 3 de harina pre-mezcla sin gluten)

1 cucharita de sal

1 cucharita de polvo de hornear

8dl de agua tibia

1 1/4 dl de aceite

Instrucciones

Revolver todo y dejar hinchar por 10min. Poner papel manteca en la bandeja del horno y después volcar la mitad del contenido de la masa. Esparcir por la bandeja. Poner en el horno 10min. Sacar y cortar en forma de galletas. Volver a poner al horno por 40min más. Esperar que se enfríen, porque sino no son crocantes.

las galletas en la bandeja

las galletas en la bandeja

Mini-panqueques de espinaca: un clásico finés de comida rápida

Por alguna razón acá son un boom. A los chicos y las mujeres nos encantan los panquequitos chiquitos. También se hacen algunos parecidos de zanahoria e incluso hay una versión de panquequitos de sangre (o sea como morcilla). Los de espinacas se comen con salsa de arándonos rojos.

Lo de comida rápida es porque estoy panqueques se venden ya hechos en el supermercado, pero tienen gluten. Deja de ser rápido si hay que hacerlos en casa, pero también se pueden poner en el congelador y sacar por tandas: ahí se convierten en comida rápida de nuevo y quedan más ricos.

Mini-panqueques de espinaca

Mini-panqueques de espinaca

Del otro lado

Del otro lado

25 mini panqueques

1/2l leche
1dl jyttejauhoa- harina sin gluten
2 huevos
1 1/4 cucharita sal
2 cucharitas de azucar
un poquitín de pimienta
1/4dl aceite
1 o 2 bolsitas de espinaca congelada (75gr por bolsa).

Mezclar todo. Poner sobre la panquequera un poquitín de manteca o margarina antes de echar la masa para que no se peguen.

Dulce de arándonos rojos

2 litros de arándonos rojos

3 dl de agua

6/ 7 dl de azucar

Enjuagar los frutitos y sacarles los palitos. Hervir el agua y poner el azucar con los frutitos. Hervir el dulce durante 20 minutos. Revolver a veces e ir sacando la espumita que se junta arriba. Poner el dulce en un frasco de vidrio caliente y cerrar enseguida. Conservar en un ámbiente frío.

Panquequitos con salsa de arándanos

Panquequitos con salsa de arándanos

Tarta gigante de ruibarbo y arándonos rojos

Los chicos y Timo fueron a la casa en Viitamäki (la casa del abuelo)  y se encontraron con el tío Pentti. Fueron todos a cortar el ruibarbo al jardín y trajeron un montón. Es una planta que crece fácil, aunque la cortes sigue saliendo y en el verano se pueden sacar varias cosechas. Dura de un año al otro, o sea que sobrevive el invierno bajo la nieve.

El ruibarbo se pone mal muy pronto, asique enseguida nos pusimos manos a la obra. Nos inspiramos en una receta de tarta que encontramos online. La pueden ver en finés, acá, pero la cambiamos mucho, tanto que esta versión es bien nuestra. Sale gigante, toda la bandeja del horno. Y riquísima.

Ingredientes para la base

3 huevos

3dl de azúcar (tacitas chiquitas)

8dl de harina sin gluten (en Argentina le dicen premezcla)

3 cucharitas de polvo de hornear

2  1/2 de leche o piima (kumis en colombiano)

150gr de manteca o margarina derretida

Base con el ruibarbo y los arándonos rojos

Base con el ruibarbo y los arándonos rojos

Relleno

7dl de ruibarbo cortado en pedacitos, después de pelarlo

2dl de arándonos rojos (estaban congelados)

1dl de azucar negra

1 cucharita de jengibre (yo le puse la pasta de jengibre que es más fuerte que ponerle el polvo). En la receta original decía una cucharita de jengibre en polvo.

Salsa (se pone arriba del relleno)

100gr de manteca o margarina

2dl de azucar negra (con la azucar blanca sale más linda, pero con azucar negra más sanita 😉

2 cucharitas de esencia de vainilla con azucar o un chorrito de esencia de vainilla líquida.

2dl de harina premezcla o harina sin gluten

Tarta lista para el horno

Tarta lista para el horno

Instrucciones

Mezclar los huevos con la azucar. Agregar leche o kumis. Mezclar la harina con el polvo de hornear entre ellos y agregar a la mezcla. Agregar la manteca al final y mezclar hasta que quede homogéneo. Poner un papel para hornear sobre la bandeja grande. Esparcir la masa. Agregarle el ruibarbo, el azúcar y la salsa previamente mezclada. Poner en el horno a 175 grados por 30-40 minutos.

Parece que la receta original era con harina de trigo, con la que también sale bien esta versión.

Y no le saqué fotos cuando estuvo lista, porque pensé que no la iba a publicar porque no era muy linda, pero Timo me insistió porque le encantó y no quiere que me la olvide.

Muffins de almendras: para comer con cucharita y babero

Ví varias recetas donde decía que había que poner mucho polvo de almendras molidas. Debe quedar muy rico, pero es carísimo. Quizás pasa eso cuando los libros son traducidos. Será que en algunos lugares de este mundo las almendras son más baratas? Bueno, el caso es que esta receta tiene las almendras molidas pero en cantidad razonable.

Dos muffins floreados (antes de la "decoración")

Dos muffins floreados (antes de la "decoración")

Ingredientes para 12 muffins

100g de manteca o margarina

1  1/2 dl de azucar (el decilitro es como una tacita chiquita, o un poco más que un pocillo de café)

1  1/2 dl de harina de papa

3 yemas

3 claras

100gr de almendras molidas, o polvo de almendras (super molidas)

Decoración

1dl de crema

1dl de dulce de frambuesas

Eliel y Leo comen muffins

Eliel y Leo comen muffins

Batir la manteca con el azucar hasta que quede con espumita. Agregar la harina de papa, las yemas de a una y al final el polvo de almendras. Batir los claras a punto nieve y agregar a la masa. Poner la masa en el molde de muffins previamente enmantecado. Hornear a 200 grados aproximadamente 20 minutitos. Batir la crema.

Inkeri y su muffin

Inkeri y su muffin

En el libro donde ví la receta que yo modifiqué bastante la crema estaba puesta en un círculo con una manga, y en el centro había un perfecto círculo de dulce de frambuesa. En este caso, yo les puse unas cucharitas a los chicos, y cada uno se decoró su propio muffins, haciendo una montañita con la crema y poniéndole arriba el corazón de dulce de frambuesa.

Eliel come el muffin con cucharita y el mismo pide el babero

Eliel come el muffin con cucharita y babero

Fascinación de mi familia: galletitas de avena

Son la fascinación de la familia y parece que no son tan fáciles con estas harinas. Intentamos ya dos veces con los chicos hacer galletitas de avena y en mi opinión están todavía lejos de las originales en versión con gluten.

Seguiremos intentando hasta el fin. Mientras tanto las galletitas se van en uno o dos días como máximo, porque ni Timo ni los chicos parecen descontentos con el resultado.

Las primeras fueron del libro de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen. “De la galleta a la tarta sacher”.

Alma y Eliel hacen los bollitos de las galletitas

Alma y Eliel hacen los bollitos de las galletitas

Galletitas de avena

Galletitas de avena

Ingredientes para 80 galletitas

2 y 1/2 dl de avena limpia o pura

1/2 dl de salvado de avena

2 1/4 dl de harina sin gluten

2dl de azúcar

1 cucharita de azúcar con vainilla

1/2 de polvo de hornear (leivinjauhe)

125gr de margarina

3/4 dl de melaza

Ah! yo les agregué pasas de uva y canela.

Instrucciones

Mezclar los ingredientes secos. Agregar la melaza y la margarina. Poner con una cucharita sobre la asadera con papel de hornear los copitos de masa. Darles forma redonda. Hornear a 200 grados 5 a 7 minutos.

Consejito: se les puede agregar canela o cardamomo, una cucharita de uno u otro.

También me tentó hacer las que yo siempre hacía cambiándoles la harina común por la mezcla sin gluten. A todos les encantaron pero a mi me parecieron un tanto saladas. Acá está la receta.

Son del libro: Parasta Kotiruokaa (la mejor comida casera) de Aura Liimatainen.

Ingredientes (para 34 a 4o galletitas)

15o gr de margarina o manteca

4dl de avena limpia o pura

3 o 3 1/2 dl de harina sin gluten

1  1/2 cucharita de polvo de hornear

1  1/2 cucharita de bicarbonato de sodio (acá se usa mucho para cocinar)

1 dl de pasas de uva

2dl de azucar

3/4 dl de crema

3/4 dl de melaza

Timo y Eliel tomando mate y comiendo galletitas de avena

Timo y Eliel tomando mate y comiendo galletitas de avena

Poner el horno a 200 grados, derretir la manteca o margarina, mezclarle el resto de los ingredientes. Con una cuchara ir poniendo sobre el papel para hornear la mezcla en pequeñas montañitas, dejando espacio entre ellas. Ponerlos al horno por más o menos 8 minutos.

Ideales para fiestas, a los chicos les encantan.

Van perfecto con el mate!

Budín de zanahorias y frutas secas (dulce)

La verdad no sé como se llama en castellano a esas tortas que son más secas, que no se rellenan. Serán budines? En finés se les dice torta seca, pero en castellano torta seca parece que la menospreciamos, no sé, quizás porque a mí nunca me gustaron mucho las tortas secas. Esta salió muy bien, sabrosa y no era nada seca.

La receta original es del libro: Gluteeniton Keittö, Hyvää Helposti de Robyn Rusell. Le cambié algunas cositas porque como no encontré la nuez pacana, entonces usé una mezcla de frutos secos que tenía entre ellos esa nuez. También la original tenía solo harina de arroz, y yo le puse un poco de integral porque no tenía más.

Torta de zanahoria

Torta de zanahoria

Ingredientes

5dl de frutos secos combinados (nueces pacanas, avellanas, castañas de cajú, maníes) y triturados

1 dl de harina de arroz

2/3 dl de harina sin gluten integral

6 huevos, separadas claras de yemas

esencia de vainilla o 1cucharita de azucar con vainilla

3dl de azucar

2 zanahorias grandes ralladas (5dl)

1 cucharita de polvo de hornear

1 cucharita de canela, clavo de olor, cardamomo, coriandro o nuez moscada)

un poquitín de sal

En la superficie: azúcar impalpable.

Poner el horno a 170 grados. Moler las frutas secas. Batir las yemas con el azucar hasta que queden blancas y espumosas. Agregar la vainilla, la zanahoria rallada, el polvo de hornear, el polvo de frutas secas, la sal y las especias. En otro bol batir las claras a nieve. Agregar despacito a la mezcla primera revolviendo siempre. Volcar en el molde previamente aceitado, o enmantecado (yo lo aceité porque no tenía más manteca). Hornear 45min hasta que esté marroncito. Dejar enfriar por lo menos 20min antes de desmoldarlo. Esparcir un poco de azucar impalpable antes de servir.

Sabrosa la porción de torta de zanahoria

Sabrosa la porción de torta de zanahoria