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Tarta dulce de arándanos y frambuesas

Alma y yo salimos a buscar frambuesas silvestres. Encontramos muchas, y decidimos hacer una tarta. También le agregamos un poco de arándanos que habían juntado Alma, Pekka e Irmeli el día anterior en el bosque.

Alma haciendo la masa

Esta tarta la hizo solo Alma, es muy fácil. Lo más difícil para ella fue lo de romper el huevo y que no se caiga cáscara en el bol. Pero eso también le salió perfecto.

Acá la receta.

Masa: 3dl de harina mezcla sin gluten, 1dl de azúcar impalpable, 1 huevo, 100gr de margarina, un poquito de canela. Mezclar todo y poner sobre un molde de tarta. Con los dedos se va esparciendo hasta que no quede ningún agujerito. No hace falta enmantecar el molde antes.

Relleno: 5dl de frambuesas silvestres (pueden ser de las otras) , 2dl de arándanos, 1dl de azucar impalpable. Poner las frambuesas, completar con los arándanos y terminar con el azúcar.

Alma colocando los frutos

Hornear la tarta media hora aproximadamente hasta que esté lista la masa. Servir con helado de vainilla con chocolate blanco.

La bisabuela Rauni comiendo la tarta

 

 

Mini-panqueques de espinaca: un clásico finés de comida rápida

Por alguna razón acá son un boom. A los chicos y las mujeres nos encantan los panquequitos chiquitos. También se hacen algunos parecidos de zanahoria e incluso hay una versión de panquequitos de sangre (o sea como morcilla). Los de espinacas se comen con salsa de arándonos rojos.

Lo de comida rápida es porque estoy panqueques se venden ya hechos en el supermercado, pero tienen gluten. Deja de ser rápido si hay que hacerlos en casa, pero también se pueden poner en el congelador y sacar por tandas: ahí se convierten en comida rápida de nuevo y quedan más ricos.

Mini-panqueques de espinaca

Mini-panqueques de espinaca

Del otro lado

Del otro lado

25 mini panqueques

1/2l leche
1dl jyttejauhoa- harina sin gluten
2 huevos
1 1/4 cucharita sal
2 cucharitas de azucar
un poquitín de pimienta
1/4dl aceite
1 o 2 bolsitas de espinaca congelada (75gr por bolsa).

Mezclar todo. Poner sobre la panquequera un poquitín de manteca o margarina antes de echar la masa para que no se peguen.

Dulce de arándonos rojos

2 litros de arándonos rojos

3 dl de agua

6/ 7 dl de azucar

Enjuagar los frutitos y sacarles los palitos. Hervir el agua y poner el azucar con los frutitos. Hervir el dulce durante 20 minutos. Revolver a veces e ir sacando la espumita que se junta arriba. Poner el dulce en un frasco de vidrio caliente y cerrar enseguida. Conservar en un ámbiente frío.

Panquequitos con salsa de arándanos

Panquequitos con salsa de arándanos

Tarta gigante de ruibarbo y arándonos rojos

Los chicos y Timo fueron a la casa en Viitamäki (la casa del abuelo)  y se encontraron con el tío Pentti. Fueron todos a cortar el ruibarbo al jardín y trajeron un montón. Es una planta que crece fácil, aunque la cortes sigue saliendo y en el verano se pueden sacar varias cosechas. Dura de un año al otro, o sea que sobrevive el invierno bajo la nieve.

El ruibarbo se pone mal muy pronto, asique enseguida nos pusimos manos a la obra. Nos inspiramos en una receta de tarta que encontramos online. La pueden ver en finés, acá, pero la cambiamos mucho, tanto que esta versión es bien nuestra. Sale gigante, toda la bandeja del horno. Y riquísima.

Ingredientes para la base

3 huevos

3dl de azúcar (tacitas chiquitas)

8dl de harina sin gluten (en Argentina le dicen premezcla)

3 cucharitas de polvo de hornear

2  1/2 de leche o piima (kumis en colombiano)

150gr de manteca o margarina derretida

Base con el ruibarbo y los arándonos rojos

Base con el ruibarbo y los arándonos rojos

Relleno

7dl de ruibarbo cortado en pedacitos, después de pelarlo

2dl de arándonos rojos (estaban congelados)

1dl de azucar negra

1 cucharita de jengibre (yo le puse la pasta de jengibre que es más fuerte que ponerle el polvo). En la receta original decía una cucharita de jengibre en polvo.

Salsa (se pone arriba del relleno)

100gr de manteca o margarina

2dl de azucar negra (con la azucar blanca sale más linda, pero con azucar negra más sanita 😉

2 cucharitas de esencia de vainilla con azucar o un chorrito de esencia de vainilla líquida.

2dl de harina premezcla o harina sin gluten

Tarta lista para el horno

Tarta lista para el horno

Instrucciones

Mezclar los huevos con la azucar. Agregar leche o kumis. Mezclar la harina con el polvo de hornear entre ellos y agregar a la mezcla. Agregar la manteca al final y mezclar hasta que quede homogéneo. Poner un papel para hornear sobre la bandeja grande. Esparcir la masa. Agregarle el ruibarbo, el azúcar y la salsa previamente mezclada. Poner en el horno a 175 grados por 30-40 minutos.

Parece que la receta original era con harina de trigo, con la que también sale bien esta versión.

Y no le saqué fotos cuando estuvo lista, porque pensé que no la iba a publicar porque no era muy linda, pero Timo me insistió porque le encantó y no quiere que me la olvide.

Torta de chocolate normalita

La torta en versión finesa se llama torta dulce de chocolate, pero para un latino esto no es una torta dulce. Sino una torta normalita. Incluso Timo hizo la chanchada de ponerle encima kinuski, que es como un dulce de leche rebajado, o con menos azúcar, parecido al toffee líquido.

Torta ahogada en kinuski

Está salió muy rica, no era seca, pero se me rompió un poco cuando la desmoldé. Se ve que le tenía que haber puesto manteca al molde de siliconas. La última vez no le puse nada y desmoldó perfecto…

La receta viene de un libro en Finlandés de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen: “Hapanleivästä sacherkakkuun. Gluteenittomia leivonnaisia” (Algo así como: “De las galletas a la Tarta Sacher. Panadería dulce sin gluten”). El libro parece bueno, aunque todavía no probé muchas cosas. Faltarían un par de fotitos para mi gusto.  Esta torta no tenía fotito, por ejemplo.

Puede ser un bizcocbuelo de torta de cumpleaños perfectamente, aunque la receta dice que hay que ponerla en una flanera. Será que no sale si uno la pone en un molde sin agujero?

Ingredientes

3dl de azúcar

4dl de harina sin gluten

2 cucharita de polvo de hornear

1cucharita de azucar con vainilla o un chorrito de esencia de vainilla

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

2 huevos

150gr de manteca

3/4 dl de leche

3/4 dl de agua hirviendo

Torta normalita de chocolate

Torta normalita de chocolate

Instrucciones

Mezclar las cosas secas (harina, azúcares, polvo de hornear). Mezclar bien los huevos. Mezclar todo el resto despacito hasta que quede parejo. Poner en un molde tipo flanera (con agujero en el medio). Hornear a 175 grados durante 45minutos.

Un hallazgo: el brazo de espinacas

Otra vez me copié una receta del blog de cocina fácil sin gluten. Esta vez si me encantó: es riquísimo, es super fácil y sirve para las fiestas porque se puede hacer el día anterior. Las fotos de la receta en el blog original son mucho mejores, veánlas ahí.

Las instrucciones están simplificadas y pasadas del Español de España al del Río de la Plata.

Es una receta que mi mamá diría: “qué bueno no tiene masa!” y se chuparía los dedos. Asique se la dedicamos a la Abulili que cuando venga a visitarnos la va a probar.

La punta del brazo de espinacas

La punta del brazo de espinacas

Brazo de espinacas relleno

Ingredientes:
3 paquetes de espinacas congeladas (porque acá vienen de 125gr cada paquete)
4 huevos
Un puñadito de sal y un poco de pimienta
200g salmón ahumado lonchas (yo le puse Gravi lohi)
300gr de queso para untar (yo le puse Philadelphia light)

Instrucciones:
Descongelar las espinacas y batirlas con la procesadora con los huevos. Agregar sal y pimienta y poner en una asadera grande. Previo forrar en papel la asadera. Esparcir bien en forma de rectángulo con aproximadamente un cm de alto.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos.  Comprobar que esté lista, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel. Después rellenar con el queso y el pescado. Enrollar. Yo la decoré con hojas de lechuga y rabanitos.

Cortando el brazo

Cortando el brazo

Torta de Guitiriz, no le gustó a la perdiz

Copié una receta que me pareció de lo más interesante de un blog de Cocina sin gluten. Guitiriz es algún pueblito en España. La torta no salió nada especial, rica, pero un poco seca, para mi gusto. Los chicos y Timo se la comieron igual. Como bizcochuelo para rellenar no está mal.

el agujero misterioso

Como no soy una cocinera también está bien reportar mis fracasos, para ver que puedo hacer la próxima vez, si la hago, para que salga un poco menos seca. Igual salió de lo más bonita, creo que gracias a mi molde de siliconas nuevo 😉

Eliel palmeando la torta

Eliel palmeando la torta

TORTA DE GUITIRIZ

8 huevos
225 grs harina amarilla de maiz
225grs de azúcar
225 grs manteca
ralladura limón
1 sobre de levadura seca, esos de 11gr le puse

Instrucciones
.-Precalentamos el horno 180º
.-Separamos las claras de las yemas.
.-Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
.-Mexclamos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.
.-Se añade la manteca y se mezcla bien
.-Luego la harina tamizada (si ponemos la levadura, que es opcional) también se mezcla con la harina y se tamiza. Mezclamos unos segundos.
.-Agregamos la mezcla a las claras a punto de nieve que tenemos reservadas, con mucho cuidado.
Engrasamos un molde de corona con manteca y se echa la masa.
Horneamos a 180º (horno encendido sólo abajo)unos 40 minutos

En realidad, la torta se hace sin levadura.. Yo sí se la puse igual que la cocinera de la receta original.

Otra posibilidad es que la haya dejado demasiado en el horno y por eso salió tan sequita…puede ser.

Hmm... qué tentador!

Hmm... qué tentador!