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Mini-panqueques de espinaca: un clásico finés de comida rápida

Por alguna razón acá son un boom. A los chicos y las mujeres nos encantan los panquequitos chiquitos. También se hacen algunos parecidos de zanahoria e incluso hay una versión de panquequitos de sangre (o sea como morcilla). Los de espinacas se comen con salsa de arándonos rojos.

Lo de comida rápida es porque estoy panqueques se venden ya hechos en el supermercado, pero tienen gluten. Deja de ser rápido si hay que hacerlos en casa, pero también se pueden poner en el congelador y sacar por tandas: ahí se convierten en comida rápida de nuevo y quedan más ricos.

Mini-panqueques de espinaca

Mini-panqueques de espinaca

Del otro lado

Del otro lado

25 mini panqueques

1/2l leche
1dl jyttejauhoa- harina sin gluten
2 huevos
1 1/4 cucharita sal
2 cucharitas de azucar
un poquitín de pimienta
1/4dl aceite
1 o 2 bolsitas de espinaca congelada (75gr por bolsa).

Mezclar todo. Poner sobre la panquequera un poquitín de manteca o margarina antes de echar la masa para que no se peguen.

Dulce de arándonos rojos

2 litros de arándonos rojos

3 dl de agua

6/ 7 dl de azucar

Enjuagar los frutitos y sacarles los palitos. Hervir el agua y poner el azucar con los frutitos. Hervir el dulce durante 20 minutos. Revolver a veces e ir sacando la espumita que se junta arriba. Poner el dulce en un frasco de vidrio caliente y cerrar enseguida. Conservar en un ámbiente frío.

Panquequitos con salsa de arándanos

Panquequitos con salsa de arándanos

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Torta de chocolate normalita

La torta en versión finesa se llama torta dulce de chocolate, pero para un latino esto no es una torta dulce. Sino una torta normalita. Incluso Timo hizo la chanchada de ponerle encima kinuski, que es como un dulce de leche rebajado, o con menos azúcar, parecido al toffee líquido.

Torta ahogada en kinuski

Está salió muy rica, no era seca, pero se me rompió un poco cuando la desmoldé. Se ve que le tenía que haber puesto manteca al molde de siliconas. La última vez no le puse nada y desmoldó perfecto…

La receta viene de un libro en Finlandés de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen: “Hapanleivästä sacherkakkuun. Gluteenittomia leivonnaisia” (Algo así como: “De las galletas a la Tarta Sacher. Panadería dulce sin gluten”). El libro parece bueno, aunque todavía no probé muchas cosas. Faltarían un par de fotitos para mi gusto.  Esta torta no tenía fotito, por ejemplo.

Puede ser un bizcocbuelo de torta de cumpleaños perfectamente, aunque la receta dice que hay que ponerla en una flanera. Será que no sale si uno la pone en un molde sin agujero?

Ingredientes

3dl de azúcar

4dl de harina sin gluten

2 cucharita de polvo de hornear

1cucharita de azucar con vainilla o un chorrito de esencia de vainilla

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

2 huevos

150gr de manteca

3/4 dl de leche

3/4 dl de agua hirviendo

Torta normalita de chocolate

Torta normalita de chocolate

Instrucciones

Mezclar las cosas secas (harina, azúcares, polvo de hornear). Mezclar bien los huevos. Mezclar todo el resto despacito hasta que quede parejo. Poner en un molde tipo flanera (con agujero en el medio). Hornear a 175 grados durante 45minutos.