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Mini-panqueques de espinaca: un clásico finés de comida rápida

Por alguna razón acá son un boom. A los chicos y las mujeres nos encantan los panquequitos chiquitos. También se hacen algunos parecidos de zanahoria e incluso hay una versión de panquequitos de sangre (o sea como morcilla). Los de espinacas se comen con salsa de arándonos rojos.

Lo de comida rápida es porque estoy panqueques se venden ya hechos en el supermercado, pero tienen gluten. Deja de ser rápido si hay que hacerlos en casa, pero también se pueden poner en el congelador y sacar por tandas: ahí se convierten en comida rápida de nuevo y quedan más ricos.

Mini-panqueques de espinaca

Mini-panqueques de espinaca

Del otro lado

Del otro lado

25 mini panqueques

1/2l leche
1dl jyttejauhoa- harina sin gluten
2 huevos
1 1/4 cucharita sal
2 cucharitas de azucar
un poquitín de pimienta
1/4dl aceite
1 o 2 bolsitas de espinaca congelada (75gr por bolsa).

Mezclar todo. Poner sobre la panquequera un poquitín de manteca o margarina antes de echar la masa para que no se peguen.

Dulce de arándonos rojos

2 litros de arándonos rojos

3 dl de agua

6/ 7 dl de azucar

Enjuagar los frutitos y sacarles los palitos. Hervir el agua y poner el azucar con los frutitos. Hervir el dulce durante 20 minutos. Revolver a veces e ir sacando la espumita que se junta arriba. Poner el dulce en un frasco de vidrio caliente y cerrar enseguida. Conservar en un ámbiente frío.

Panquequitos con salsa de arándanos

Panquequitos con salsa de arándanos

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