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Pastas untables

Acá van mis preferidas. Obviamente hummus (pasta de garbanzos) entre ellas. Se pueden poner en la mesa con papas cortadas en trozos, pan sin gluten, galletas, zanahorias cortadas u otras raices. Si cortás las zanahorias mucho antes de servirlas está bueno dejarlas en agua con limón para que no se pongan blandas o cambien el color.

Si estás preparando una fiesta para muchas personas se pueden hacer un par de días antes y terminar de decorar y servir el día de la fiesta.

Muhammara

(Esta pasta es también del medio oriente. Esta es de un libro que me gusta mucho que se llama Kausiruoka, comida de estación.)

1 morrón grande rojo

3dl de nueves

4 cucharadas de Tahini

2 cucharadas de sambak oelek – pasta de chili

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 cucharadas de café (no instantáneo)

Cortar el morrón y sacar las semillas. Tostar el morrón en una sartén hasta que cambia un poco de color. Dejar enfriar y cortar en pedazos. Poner todo en la prosesadora hasta que la pasta esté lista.

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Remolacha y nueces

3 remolachas

3 dl de nueces

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de balsámico blanco

1/2 cucharadita de sal

Lavar las remolachas y hacerles con el tenedos un agujero. Ponerlas con cáscara 8 min en el microondas. Dejar enfriar. Siempre con las remolachas es más fácil pelarlas una vez cocidas. Pelarlas y cortarlas en pedazos. Poner todo en la procesadora hasta hacer una pasta.

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Hummus o pasta de garbanzos

250 gr de garbanzos cocidos o 125g de garbanzos secos

100gr de tahini

2 dientes de ajo

jugo de un limón y medio

1 cucharita de sal

Perejil picado para decorar

Cocinar los garbanzos. Cuando están listos poner todo el resto en la procesadora y agregar los garbanzos. Puede necesitar un poco de agua. Ponerlo en un bol y decorar con aceite de oliva y perejil. También se puede decorar un poco de chili y unos garbanzos. A veces hago una versión con jengibre para no aburrirme y queda muy bien.

 

 

Morrones a la parrilla en aceite y ajo

Esto es una comida típica que acompaña al asado en Buenos Aires. Mientras se hace el asado, también se asan unos morrones. Esta vez los preparó Timo bajo las instrucciones de Fabián.

Ingredientes

-un kilo de morrones (pueden ser de diferentes colores)

-ajo a gusto

-aceite de oliva

Instrucciones

Una vez que los morrones están blanditos e incluso medio quemada la piel se los saca del fuego. Se espera un poco a que se enfríen para no quemarse. A continuación se les pela con cuidado. Se los corta en tiritas. Se los pone en un bol con aceite y ajo picado muy chiquito. Si quedan un rato largo maserando es mejor.

Morrones con aceite y ajo

Morrones con aceite y ajo

La fiesta de los cangrejos

A finales de julio se hace la fiesta de los cangrejos, que es cuando se pueden pescar. Ayer hicimos nuestra fiesta. Humilde, sin grandes decoraciones, ni cubiertos especiales, como se hace en algunas casas de gente fina.

Fuimos a la pescadería con Alma y vimos los cangrejos negros vivos. Nos esplicaron como hacerlos. Había que hervirlos con eneldo, parecía fácil, pero igual preferimos comprarlos hechos. Venían en un balde, con el jugo de la cocción. Eran cangrejos de río, muy sabrosos.

Para acompañar los cangrejos hicimos una salsa criolla. Y lo servimos sobre unas tostadas.

Los cangrejos, los protagonistas de la noche

Los cangrejos, los protagonistas de la noche

Mi amiga Kirsi, luchando con el cangrejo

Mi amiga Kirsi, luchando con el cangrejo

Salsa criolla (la llamo así porque tiene un aire a la tradicional salsa criolla que usamos para acompañar el asado en Argentina)

2 paltas

3 cebollas de verdeo

coriantro picado

3 tomates

1/2 pepino pelado

2 morrones largos

el jugo de una lima

aceite de oliva virgen

Salsa criolla

Salsa criolla

Todo va cortado chiquitito. Se puede poner también un chili (yo no lo puse). A los chicos les gustó la idea de los cangrejos, para jugar, pero no les interesó mucho el gusto.

Eliel y Alvari mirando al cangrejo

Eliel y Alvari mirando al cangrejo

Acompañamos los cangrejos con ensalada de papas, salmón ahumado y salsa de crema con rábano picante. Esta receta la saqué y modifiqué un poquito de la versión de Jaimie Oliver del libro que cuenta que cosas cocina en su casa. Es muy buena y super fácil.

Ingredientes (4 porciones)

600gr de papas nuevas

sal marina y pimienta negra recién molida

1 limón grande (jugo y cáscara)

un poquito de vinagre de vino blanco

aceite de oliva

un par de cucharadas de alcaparras

3cm de un rábano picante

1  1/2 dl de crema (acá se usa una que se llama francesa que es un poco más liviana y espesa que la crema común)

eneldo (encontramos un eneldo coronado, con florcitas, genial) fresco

400gr de salmón ahumado

Se hierven las papas, se les hecha la salsita hecha con el aceite, el jugo de limón, la cáscara del limón, el vinagre, las alcaparras y el eneldo. Se deja tapado hasta poner en la ensaladera. Se acomoda el salmón (ver foto). Se prepara la crema con el rábano picante rallado finito. Se ponen las papas en el centro, se corta más eneldo arriba y se pone la crema. Queda buenísima la combinación. Un poco picante para los chicos, pero se chuparon los dedos con las papas y el salmón que estaba recién ahumado.

Ensalada de papas, salmón ahumado, rábano picante y crema.

Ensalada de papas, salmón ahumado, rábano picante y crema.

Los cangrejos los comimos en honor a mi abuelo David, que cumplió ayer, el día de la fiesta, 99años. Brindamos por el abuelo que todavía todavía me enseña, porque me llama por teléfono para darme indicaciones de como tengo que comer más saludable. Es médico nutricionista, bueno, era, ahora está jubilado. Le tengo que mostrar un día mi blog 😉 Un abrazo abuelito en tu día, y feliz cumpleaños!