Archivo de la etiqueta: naturalmente sin gluten

Pan de la edad de piedra

Esta receta me la mandó Irmeli, que siempre piensa en nosotros cuando ve algo sin gluten. Me pareció muy interesante asique la probé enseguida.

Ingredientes

15o gr de almendras (le puse de las cortadas en fetas finitas), también se le puede poner harina de almendras.

100gr de semillas de sésamo (1, 7 dl)

100gr de semillas de lino (1,5dl) (Le puse la harina hecha de lino porque no tenía semillas)

100gr de semillas de girasol (1,7dl)

150 g semillas de zapallo (aprox. 2,5 dl)

1dl de aceite de girasol

2 cucharaditas de sal

5 huevos

Mezclar las semillas. Agregar los huevos batidos y la sal en el cuenco.

Aceitar el molde. Poner la masa en el molde y ponerla al horno a 160grados hasta que esté hecho. Desmoldar cuando está frío. En la heladera, dentro de una bolsa de nylon dura bastantes días.

Lo comimos con salmón, ensalada de mango, cebolla y tomate. Acá unas fotitos.

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Chutney de ruibarbo y halloumi

Cuando es verano hacemos grillamos.Pero acá en Finlandia no ponemos en la parrilla mucha carne como en Argentina. Asamos imaginación. Esta vez hicimos halloumi, un queso griego que se consigue en el supermercado del barrio. A eso les recomiendo ponerle algún chutney cuando lo sirven. No hay mucho secreto en como asar el queso. Se corta y se pone a la parrilla.

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El chutney de esta temporada es el de ruibarbo. Acá la receta. 

10 porciones (no es mucho).

600gr de ruibarbo

media cucharadita de chili en polvo (se puede poner 2 de los chiquitos frescos, pero no tenía)

1 diente de ajo

1 cucharada de jengibre cortado chiquito fresco

1 cebolla

2 1/2 dl de azucar (o dos pocillos y medio de café)

1/2 cucharita de pimienta blanca

1 cucharita de sal

1/2 dl de vinagre de vino

4 estrellas de anís

Se corta todo y se pone en la cacerola a fuego medio por media hora. Vertir en un recipiente limpio. Dejar en la heladera por dos días antes de usar. El gusto del chutney se acentúa después de unos días. Se puede usar sobre carnes también.

Me encanta tener diferentes chutneys en la heladera y elegir cuál pongo en la mesa según qué estamos comiendo.

Flan de coco, para los cinco de Luna

Ayer hice un flan de coco para llevar al cumple de 5 añitos de nuestra querida amiga Luna. Su mamá colombiana, Andrea, nos sorprendió haciendo una torta sin gluten y siriviendo muchas frutas. En realidad la bandeja de frutas es tradición en los cumples de Luna. Me acuerdo que en algún otro cumpleaños por ejemplo aprendí a comer uchuva.

Acá está la receta del flan.

Ingredientes:

una lata de leche de coco 4dl

12 huevos

azúcar 4dl

costritas de coco (opcional)

grosellas rojas (para la decoración)

Hacer el caramelo dirritiendo el azúcar. Antes la derretía directo en la flanera, pero ahora tengo una de goma, entonces la derrito en una cacerolita y la vierto y esparso en la flanera, luego. Después mezclo (con la batidora, durante 2min) los huevos con la leche de coco y el azúcar restante, 2dl. Después hecho la mezcla en la flanera. Si tienen las costritas de coco, se las echan ahora. Quedan flotando en la superficie. El flan se hace a baño maría, asique hay que poner abajo de la flanera una fuente grande con agua. Tarda bastante hasta que esté firme. Aproximadamente una hora.

Flan de coco

Flan de coco

El flan se desmolda justo antes de servir. Johanna, la fotógrafa de este flan, trajo las grosellas rojas que usé para decorarlo. Estaba de rechupete.

Pancitos de queso: dorados y adorados

Por pedido de Eliel hicimos pancitos de queso. Tendrían que ser de Chedar, pero nosotros le pusimos el que teníamos: Olterman.

Son muy ricos recién salidos del horno.

Ingredientes

2 1/2 de harina sin gluten

un poquito de sal

un poquito de pimienta de cayena

40g de manteca cortada en pedacitos

1  1/4 dl de queso rayado (cheddar o el que tengas, pero no mantecoso)

1 cucharada de cebolleta (ciboulette)

2/3 dl de leche

Pancitos de queso

Pancitos de queso

Instrucciones

Extender un papel de horno sobre la asadera del horno. Mezclar las cosas secas. Agregar la manteca o margarina, después el queso y la cebolleta.Mezclar. Poner la masa sobre el papel y armar un palo (cilindro). Envolver el paquete de papel en celofán transparente de cocina y dejar en la heladera por lo menos una hora. Sacar el celofán y el papel.  Calentar el horno a 180 grados. Cortar el cilindro en rodajas de 5mm. Se hacen en 20min más o menos y hay que darlos vuelta a los 10minutos. Pero nosotros los comimos directo del horno y estaban perfectos.

Barquitos de banana: “LA” receta de Timo

Cuando llega el verano estamos todos contentos. Hacemos muchos asaditos acá, aunque no de carne como en Argentina, pero asamos muchas cosas ricas. La especialidad de Timo son los barquitos de banana: simples, riquísimas y una manera de no desperdiciar el calorcito final del asado.

Timo asando

Timo asando

Ingredientes:

4 bananas

1/2 chocolate o 100gr de chocolate azul de Fazer (puede ser negro o con leche, pero el mejor es con leche).

Instrucciones:

Cortas las bananas y ponerles adentro el chocolate. Asar un rato. Boca arriba, para que no se caiga el chocolate.

Como se cortan las bananas y se pone el chocolate

Como se cortan las bananas y se pone el chocolate

Tampoco se necesita plato, ni nada en que cocinarlo porque se hace en la cáscara y se come en la cáscara.Deleitarse.

Alma disfrutando la banana

Alma disfrutando la banana

Flan de almendras de Belén

Belén me mandó esta receta que parece deliciosa, le pruebo y les cuento, pero mientras si alguien le interesa acá esta.

Instrucciones para la leche de almendras (imaginénselas con acento cordobés 😉

La leche de almendras es fácil, un puñado de almendras y dos vasos de agua y un chorrito mas , todo a la licuadora y le das hasta que las almendras queden bien molidas, después lo pasás por el colador y listo, los restos de almendras los podés usar para galletitas. La almendra tiene mucho calcio, por eso la recominedan a las personas que no pueden tomar leche.

FLAN de leche de almendras

Ingredientes: 
Huevos : 6
Azúcar : 300 grs. mas o menos
Leche de almendras : 500 c.c. son dos tazas mas o menos
Esencia de vainilla : a gusto

Preparado:     
Para el flan:  Calentar la leche con la vainilla. 
Agregarle la mitad del azúcar y que hierva.
Mezclar los huevos y el resto del azúcar.  Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla
están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. 
poner todo  en un molde con caramelo, tapar con papel
aluminio y colocar en una asadera con agua (yo pongo agua ya caliente
y el agua del baño María debe llegar solo hasta la mitad del molde
para que el agua no entre en la mezcla, podes poner un papel manteca debajo de la fuente si no te gustan los tipos globitos que se hacen en el flan).  Hornear en horno suave
a 160° -en horno ya precalentado- y dura aproximadamente entre 45 minutos y una hora, pero
no te preocupes si la cocción toma un poco mas de tiempo. Tiene que estar firme, tocalo con una cucharita y te vas  a dar cuenta
retirar una vez que el flan esté firme. 

Para el caramelo: 
Colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar
hasta que se funda .  Volcar sobre la budinera y desparramar.  Queda como el original, pero de un color un poco mas oscurito, pero toda la familia lo puede disfrutar.

Espero que les guste.

Belen

Flan de almendras de Belén hecho por mi

Flan de almendras de Belén hecho por mi