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La fiesta de los cangrejos

A finales de julio se hace la fiesta de los cangrejos, que es cuando se pueden pescar. Ayer hicimos nuestra fiesta. Humilde, sin grandes decoraciones, ni cubiertos especiales, como se hace en algunas casas de gente fina.

Fuimos a la pescadería con Alma y vimos los cangrejos negros vivos. Nos esplicaron como hacerlos. Había que hervirlos con eneldo, parecía fácil, pero igual preferimos comprarlos hechos. Venían en un balde, con el jugo de la cocción. Eran cangrejos de río, muy sabrosos.

Para acompañar los cangrejos hicimos una salsa criolla. Y lo servimos sobre unas tostadas.

Los cangrejos, los protagonistas de la noche

Los cangrejos, los protagonistas de la noche

Mi amiga Kirsi, luchando con el cangrejo

Mi amiga Kirsi, luchando con el cangrejo

Salsa criolla (la llamo así porque tiene un aire a la tradicional salsa criolla que usamos para acompañar el asado en Argentina)

2 paltas

3 cebollas de verdeo

coriantro picado

3 tomates

1/2 pepino pelado

2 morrones largos

el jugo de una lima

aceite de oliva virgen

Salsa criolla

Salsa criolla

Todo va cortado chiquitito. Se puede poner también un chili (yo no lo puse). A los chicos les gustó la idea de los cangrejos, para jugar, pero no les interesó mucho el gusto.

Eliel y Alvari mirando al cangrejo

Eliel y Alvari mirando al cangrejo

Acompañamos los cangrejos con ensalada de papas, salmón ahumado y salsa de crema con rábano picante. Esta receta la saqué y modifiqué un poquito de la versión de Jaimie Oliver del libro que cuenta que cosas cocina en su casa. Es muy buena y super fácil.

Ingredientes (4 porciones)

600gr de papas nuevas

sal marina y pimienta negra recién molida

1 limón grande (jugo y cáscara)

un poquito de vinagre de vino blanco

aceite de oliva

un par de cucharadas de alcaparras

3cm de un rábano picante

1  1/2 dl de crema (acá se usa una que se llama francesa que es un poco más liviana y espesa que la crema común)

eneldo (encontramos un eneldo coronado, con florcitas, genial) fresco

400gr de salmón ahumado

Se hierven las papas, se les hecha la salsita hecha con el aceite, el jugo de limón, la cáscara del limón, el vinagre, las alcaparras y el eneldo. Se deja tapado hasta poner en la ensaladera. Se acomoda el salmón (ver foto). Se prepara la crema con el rábano picante rallado finito. Se ponen las papas en el centro, se corta más eneldo arriba y se pone la crema. Queda buenísima la combinación. Un poco picante para los chicos, pero se chuparon los dedos con las papas y el salmón que estaba recién ahumado.

Ensalada de papas, salmón ahumado, rábano picante y crema.

Ensalada de papas, salmón ahumado, rábano picante y crema.

Los cangrejos los comimos en honor a mi abuelo David, que cumplió ayer, el día de la fiesta, 99años. Brindamos por el abuelo que todavía todavía me enseña, porque me llama por teléfono para darme indicaciones de como tengo que comer más saludable. Es médico nutricionista, bueno, era, ahora está jubilado. Le tengo que mostrar un día mi blog 😉 Un abrazo abuelito en tu día, y feliz cumpleaños!

Qué los cumplas feliz Almita!

Alma cumplió 6 e hicimos una linda fiesta en el jardín de casa. Ya le habíamos hecho una fiesta de piyamas antes, porque como cumple años en el medio del verano, siempre no se puede contar con que sus amigas vengan a su fiesta. Asique esta fue una fiesta para las amigas de mamá y sus hijos, los abuelos y los tíos y algunos vecinos.

El menú era variadito.  Salado:  salmón al escabeche con miel, bolitas de carne, ensalada de papas nuevas, tabule de quinoa, salsitas varias, rulos y brazo de espinaca. Dulce: flan de coco, torta toscana de zanahoria, torta de chocolate sin harina, galletitas de avena y galletitas de rosas.

Eliel probando un rulito (chip hecho con harina de papa)

Eliel probando un rulito (chip hecho con harina de papa)

Salmón al escabeche con miel

Esta receta es de una de las cocineras finesas que más admiro: Vivi-Ann Sjögren

Este salmón es genial para fiestas porque dura 15 días en la heladera, o sea que se puede hacer con tiempo. A todos les encanta.

Ingredientes

1kg de salmón

3dl de vinagre de manzana

2dl de agua

2 cucharas de sal marina en grano

2-3 cucharas de miel

1 barra de canela

1 charada de pimienta entera blanca

1 cucharada de pimienta entera negra

Instrucciones

Poner a hervir todos los ingredientes en una caserola. El salmón se corta en pedazos grandes (2cmX5cm). Cocinar 15min. Dejar enfriar. Se sirve frío con alguna ensalada de papas, o papas hervidas con eneldo. En el vinagre el pezcado dura dos semanas.

Ensalada de papas nuevas

ensalada de papas nuevas, tomates secos, alcaparras y cebollita de verdeo

ensalada de papas nuevas, tomates secos, alcaparras y cebollita de verdeo

Papas nuevas, tomates secos, cebollita de verdeo, alcaparras, aceite de oliva y limón.

Tabule de quinoa

Quinoa, cebollita de verdeo, tomates frescos, perejil, aceite de oliva, jugo de limón y ciboulette.

Salsitas: guacamole/ tahini con ají picante/ yogurt con eneldo y limón/ chutney de arándanos silvestres

chutney de arándonos silvestres, guacamole y tahini con chili

chutney de arándonos silvestres, guacamole y tahini con chili

Para mojar en las salsitas usamos zanahorias o pepinos cortados en pedazos largos y grandes. Algunos mojaban las bolitas.

Guacamole

jugo de lima, palta pisada, ajo

Tahini con ají picante

Tahini/ una salsa hecha de ají (Samba Oelek)

Yogurt con eneldo y limón

Yogurt natural, eneldo seco y jugo de limón

Chutney de arándanos de los pantanos o silvestres

Esta receta también es de  Vivi-Ann. Ella escribe para el Kuukausliite, y todos los meses espero con ganas sus ideas. Ojalá empiece a escribir pronto en castellano, lo cual no sería una sorpresa porque tiene un marido Español, y pasa parte del año allá.

1litro de arándanos

1dl de agua

2 cebollas rojas cortaditas

2dl de pasas de uvas blancas

3dl de vinagre de vino

un poco de nuez moscada, clavo de olor y cardamomo

2 hojas de laurel

1 cuchara de cáscara de naranja rallada

3dl de azúcar rubia

Hervir todo menos el azúcar por 30minutos, agregar el azúcar y continuar mezclando hasta que quede un juguito con cuerpo. Mezclar con cuidado despacito para que la mezcla no se pegue en el fondo de la cacerola. Poner el chutney en pequeños envases y servir con pollo o carne.

Albóndigas de carne, estilo finés

carne picada 400gr

1  1/2 dl de crema, agua o leche (le puse crema)

3/4 dl pan rallado sin gluten

una cebollita picada bien finito

pimienta blanca

pimentón dulce

un ajo cortado hiper chiquito

1 huevo

un poquitín de sal.

Se mezcla el pan rayado sin gluten con el líquido y se deja hinchar un ratito. Se agrega todo lo demás. Se hacen las bolitas y se lo pone en la fuente en el horno, sobre papel de hornear. Unos 12-15minutos. En general se sirve con puré y ensalada, o con papas al horno.

Mezclar todo y poner las bolitas al horno por unos 20min. Se pueden poner en el freezer y sacar un día antes de la fiesta para que se descongelen de a poco. A los chicos les encantan, son fáciles de agarrar y comer.

Brazo de espinaca

Brazo de espinaca decorado con la A de Alma

Brazo de espinaca decorado con la A de Alma

Pueden ver la receta acá

Torta de chocolate rotita

Torta de chocolate sin harina: puro chocolate

Torta de chocolate sin harina: puro chocolate

Pueden ver la receta acá

No tiene cobertura de chocolate, sino las granas y arriba las lindas velitas con mariposas.

Flan de coco

2 latas de leche de coco (400ml cada una)

1dl de azúcar

coco en hojitas

12 huevos

Caramelo: 1dl de azúcar

Se pone una cacerolita con azucar al fuego y cuando se derrite se vierte en la flanera. Después se mezclan bien los huevos con la leche y el azucar. Se pone en la flanera. La flanera va al horno en baño maría, o sea adentro de un recipiente grande con agua. Tarda como una hora, tiene que estar blando pero consistente cuando uno lo saca del horno.

Un detalle importante: La abulili había traído dulce de leche para ponerle al flan.

Galletitas de Rosa

Las pueden ver acá.

Galletitas de avena

Las pueden ver acá

Les hice una variación, les agregué damascos semi-secos cortados en pedacitos.

Quedó todo muy rico y nos divertimos mucho. Hubo piñata con caramelos sin gluten adentro 😉

a punto de soplar las velitas

a punto de soplar las velitas