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Samosas de papel de arroz con chutney de menta

Tenemos mucha menta. El jardín se nos llenó de una menta con gusto a chocolate africana que compré una vez y de la menta común. Parece que es mejor plantar la menta separada, pero todavía estoy en mis principios con la jardinería.

Samosas de papel de arroz

papel de arroz (medio paquete)

2 cucharas de aceite de coco

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharita de jengibre rallado

1 dl de castañas de cajú.

3 zanahorias

1 zuchini mediano rallado (puede ser un zapallito redondo también)

1 dl de garbanzos

1 dl de arvejas

1 cucharadita de semillas de cardamomo

1/2 cucharada de semillas de coriandro (las partí en el mortero)

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de curry

sal
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Cortar las zanahorias y la cebolla chiquita.

Saltar las castañas de cajú hasta que queden tostaditas. Picarlas en el mortero.

Calentar el aceite de coco y saltar las semillas durante un minuto, agregar la cebolla, el jengibre y el resto de las especies. Después de 5 minutos se agrega el ajo. Al final se ponen los garbanzos, el zapallito, y las arvejas. Mezclar todo y poner sal a gusto.

Poner en un plato agua y poner el papel de arroz (usé los que tienen un cuarto de círculo y salían muy bien los paquetitos). Se pone uno por vez. Más o menos 30 o 40 segundos.  Después se lo apoya en un plato común limpio, se pone en el medio el relleno y se cierra. Cada uno listo se deja en la bandeja para el horno (sobre la bandeja del horno hay que poner el papel de hornear y sobre el papel de hornear le puse también aceite de coco). Así se van haciendo las samosas. Llevan su tiempo porque hay que esperar que ablande el papel de arroz.

Cuando terminaron de hacer todo el relleno se lo pone al horno. A 200 grados, por mas o menos 15 minutos. Hay que mirar todo el tiempo. Después se los da vuelta y se los deja otros 15 minutos. Tienen que quedar marroncitos.

Chutney de menta

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2 paquetes de menta fuerte

1 diente de ajo

1 cucharita de jengibre rallado

2 dátiles blandos (le puse también la pasta de dátiles y queda muy bien)

1/2 cucharita de chili

1/2 jugo de lima

2 cucharadas de aceite (le puse aceite de palta- puede ser de oliva)

sal

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se tritura todo con la máquina. Agregar aceite si parece demasiado denso. Se pone el chutney sobre las samosas.

Pasta de menta

Y me siguió quedando menta en el jardín. Esta vez hice una pasta con una planta de menta, 2 dl de castañas de cajú, chili, aceite de palta y sal. Quedó muy buena.

Pasta de berenjenas ahumadas de mi abuela Sina

Esta pasta fue desde que soy adulta mi plato favorito en la casa de mi abuela. Es ideal para acompañar con un asado, porque es menos lío asar las berenjenas en las brasas que sobre las hornallas. Pero de las dos maneras se puede. No es un plato que en general les guste a los chicos, las berenjenas tienen un gusto bastante fuerte hechas de esta manera. Lo aclaro porque en general hago recetas que son amigables con mis hijos, pero a veces también hay que hacer comidas que pueden no gustarles 😉

Ingredientes

– 1kg de berenjenas negras, grandes es más fácil

-aceite de oliva

-una cebolla chiquita, o media si son grandes

-sal/ pimienta

-vinagre de vino

Instrucciones

Lavar las berenjenas y apoyarlas directamente sobre el fuego de la hornalla a gas. Irlas girando a medida que se van quemando. Tienen que quedar quemadas y blanditas por todos lados. Es lo mismo sobre las brazas, hay que irlas girando. Sacarlas del fuego y esperar que se enfríen un poco. Cortarlas por la mita a lo largo y vaciarlas. Mientras las vacían se corta y se hace un puré con la pulpa. A veces es difícil que no quede nada de la cáscara negra. Hay que sacar los pedacitos negros si algo se cuela. Después que está hecho este puré se agrega la cebolla picada super super chiquita. Luego, viene el momento de la sal, vinagre y la pimienta. La pasta de berenjenas ahumadas se sirve fría en general, y se mantiene muy bien unos días en la heladera. Se puede comer con carne, pollo o pescado, así como también para untar un pan sin gluten.

Pasta de berenjenas ahumadas

Pasta de berenjenas ahumadas