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Tarta dulce de arándanos y frambuesas

Alma y yo salimos a buscar frambuesas silvestres. Encontramos muchas, y decidimos hacer una tarta. También le agregamos un poco de arándanos que habían juntado Alma, Pekka e Irmeli el día anterior en el bosque.

Alma haciendo la masa

Esta tarta la hizo solo Alma, es muy fácil. Lo más difícil para ella fue lo de romper el huevo y que no se caiga cáscara en el bol. Pero eso también le salió perfecto.

Acá la receta.

Masa: 3dl de harina mezcla sin gluten, 1dl de azúcar impalpable, 1 huevo, 100gr de margarina, un poquito de canela. Mezclar todo y poner sobre un molde de tarta. Con los dedos se va esparciendo hasta que no quede ningún agujerito. No hace falta enmantecar el molde antes.

Relleno: 5dl de frambuesas silvestres (pueden ser de las otras) , 2dl de arándanos, 1dl de azucar impalpable. Poner las frambuesas, completar con los arándanos y terminar con el azúcar.

Alma colocando los frutos

Hornear la tarta media hora aproximadamente hasta que esté lista la masa. Servir con helado de vainilla con chocolate blanco.

La bisabuela Rauni comiendo la tarta

 

 

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Bomboncitos de dátiles y nueces

Son una pavada y super ricos. En los negocios de comidas étnicas en Helsinki se consigue una pasta de dátiles que es la base de estos bombones. Compro un paquete y salen varias tandas. Quedan muy lindos sobre helado de vainilla.

Bombones de dátiles con castañas de cajú

Bombones de dátiles con castañas de cajú

Ingredientes

-50gr de pasta de dátiles

-100gr de nueces (pueden ser castañas de cajú como en el caso de la foto)

-una cucharita de té de cardamomo (o dos semillas aplastadas en el mortero).

-100gr de dátiles frescos (sino hay frescos puede ser de los secos).

-3 cucharitas de cacao/ o 3 cucharitas de canela (a veces le pongo las dos)

-coco rayado

Instrucciones

Mezclar todo menos las nueces. Poner un poquito de agua para ablandar si la pasta está muy dura. Cortar las nueces bien chiquito y mezclar también. Hacer bolitas y pasar por el coco rayado.

También se puede antes de hacer las bolitas hacer un chorizo, ponerle el celofán y dejar media hora en la heladera. Después se corta más fácil y se pueden hacer rodajas. También quedan buenas. Y al final pasar por el coco.

De Milán a Roihuvuori: Tiramisú

Cristian vivió mucho tiempo en Milán, y sus comidas preferidas son tanas. Ahora es nuestro vecino en Roihuvuori y me pasó esta receta de tiramisú. La hice apenas encontré  vainillas sin gluten. Otros de los fuertes de nuestro vecino es el risotto, que me queda en la agenda publicarlo, porque también es muy bueno.

El tiramisú es un postre clasico italiano, no necesita cocción en el horno y es muy fácil de hacer.

2 paquetes de 300gr de vainillas sin gluten o savoiardi

3 paquetes de mascarpone de 200gr cada uno

4 yemas

4 claras a punto nieve

2 dl y medio de coñac

3 cucharadas de azucar

7dl de café expreso (yo lo hice con café común)

cacao en polvo

Instrucciones

Mezclar las yemas con una cucharada de azucar y 2dl de coñac. Agregar el mascarpone. Agregar las claras batidas a nieve. Mojar las vainillas o savoiardi en el café con un chorro de coñac, o medio dl. Y con la vainilla mojada hacer la primera capa. Después agregar encima la mitad de la mezcla. Hacer otra capa de vainillas mojadas con café y coñac. Agregar el resto de la mezcla. Tamizar el cacao en polvo con un colador para que no caigan los grumos. Poner en la heladera y dejar por lo menos 6 horas antes de servir.

En mi opinión los savoiardi, o vainillas sin gluten necesitan un poco más de tiempo en el café con coñac para embeberse que las vainillas comunes.

Tiramisú chiquito. Con vainillas y relleno que quedó armé este también

Tiramisú chiquito. Con vainillas y relleno que quedó armé este también

De un accidente a una tarta de queso y frambuesas

Resulta que cerré la lata de galletitas de avena (con trocitos de damascos) antes de que se sequen bien. Entonces las galletitas se pegotiaron unas con otras y se despedazaron. Usamos las miguitas para acompañar el helado de vainilla con dulce de arándanos, pero también hicimos una tarta que nos salió genial.

Tarta improvisada de frambuesas y cuajada

Tarta improvisada de frambuesas y cuajada

Ingredientes para la masa

6 dl de galletitas de avena despedazadas (pueden ser otras galletitas sin gluten).

1 dl de manteca o margarina

Despedazar bien las galletitas y agregarle la manteca derretida. Ponerlo sobre un molde (no hace falta enharinar).

Ingredientes del relleno

400gr de frambuesas (usamos congeladas porque no hay más frescas)

500gr de cuajada (supongo que con ricota o queso crema puede quedar también, como acá no hay se usa cuajada, en finés rahka).

2 huevos

8 cucharadas de azucar

2 cucharadas de azucar con vainilla (o esencia de vainilla)

Sobre la base de galletitas se ponen casi todas las frambuesas (dejar un decilitro del jugo y algunas frambuesas para mezclar con la cuajada). Se mezclan todo el resto de los ingredientes, el azucar, las frambuesas que quedan y su jugo, la esencia de vainilla y los huevos. Se esparce sobre la base y se pone al horno hasta que esté durita. A mí me llevó 40minutos de horno a 200 grados.

Leche de frambuesas: lo más simple

Fuimos hoy a juntar frambuesas silvestres acá cerquita. Ahora están por todas partes, y listas para comerlas. En general no llegan hasta casa, porque nos las comemos directamente de la planta pero este año hay más que de costumbre. En la radio estimulan a la gente a ir a juntarlas, recomiendan a las escuelas y los jardines de infantes llevar a los chicos de escursión a los pastizales donde hay frambuesas.

Es un clásico del verano finlandés. En general se hacen con arándanos, pero a veces, cuando hay frutillas o frambuesas silvestres, es una alegría. Las frambuesas silvestres son más chiquitas y más claras que las frambuesas cultivadas, pero super sabrosas. Es importante no sacarlas de lugares al lado de un camino o de la ruta. Tiene que ser como mínimo 50m del camino para no estar contaminada. No hace falta lavarlas.

del balde al plato, sin escalas

del balde al plato, sin escalas

Ingredientes:

frambuesas silvestres

leche

azúcar

Se ponen las frambuesas en un plato hondo, se les hecha la leche fría encima y se les espolvorea el azúcar.

disfrutando una de las maravillas del verano finés

disfrutando una de las maravillas del verano finés

Para Alma es uno de sus platos preferidos, y si las frambuesas las juntó ella como fue el caso hoy, entonces saben mucho mejor 😉

leche de frambuesas silvestres

leche de frambuesas silvestres

Flan de coco, para los cinco de Luna

Ayer hice un flan de coco para llevar al cumple de 5 añitos de nuestra querida amiga Luna. Su mamá colombiana, Andrea, nos sorprendió haciendo una torta sin gluten y siriviendo muchas frutas. En realidad la bandeja de frutas es tradición en los cumples de Luna. Me acuerdo que en algún otro cumpleaños por ejemplo aprendí a comer uchuva.

Acá está la receta del flan.

Ingredientes:

una lata de leche de coco 4dl

12 huevos

azúcar 4dl

costritas de coco (opcional)

grosellas rojas (para la decoración)

Hacer el caramelo dirritiendo el azúcar. Antes la derretía directo en la flanera, pero ahora tengo una de goma, entonces la derrito en una cacerolita y la vierto y esparso en la flanera, luego. Después mezclo (con la batidora, durante 2min) los huevos con la leche de coco y el azúcar restante, 2dl. Después hecho la mezcla en la flanera. Si tienen las costritas de coco, se las echan ahora. Quedan flotando en la superficie. El flan se hace a baño maría, asique hay que poner abajo de la flanera una fuente grande con agua. Tarda bastante hasta que esté firme. Aproximadamente una hora.

Flan de coco

Flan de coco

El flan se desmolda justo antes de servir. Johanna, la fotógrafa de este flan, trajo las grosellas rojas que usé para decorarlo. Estaba de rechupete.

Torta de chocolate normalita

La torta en versión finesa se llama torta dulce de chocolate, pero para un latino esto no es una torta dulce. Sino una torta normalita. Incluso Timo hizo la chanchada de ponerle encima kinuski, que es como un dulce de leche rebajado, o con menos azúcar, parecido al toffee líquido.

Torta ahogada en kinuski

Está salió muy rica, no era seca, pero se me rompió un poco cuando la desmoldé. Se ve que le tenía que haber puesto manteca al molde de siliconas. La última vez no le puse nada y desmoldó perfecto…

La receta viene de un libro en Finlandés de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen: “Hapanleivästä sacherkakkuun. Gluteenittomia leivonnaisia” (Algo así como: “De las galletas a la Tarta Sacher. Panadería dulce sin gluten”). El libro parece bueno, aunque todavía no probé muchas cosas. Faltarían un par de fotitos para mi gusto.  Esta torta no tenía fotito, por ejemplo.

Puede ser un bizcocbuelo de torta de cumpleaños perfectamente, aunque la receta dice que hay que ponerla en una flanera. Será que no sale si uno la pone en un molde sin agujero?

Ingredientes

3dl de azúcar

4dl de harina sin gluten

2 cucharita de polvo de hornear

1cucharita de azucar con vainilla o un chorrito de esencia de vainilla

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

2 huevos

150gr de manteca

3/4 dl de leche

3/4 dl de agua hirviendo

Torta normalita de chocolate

Torta normalita de chocolate

Instrucciones

Mezclar las cosas secas (harina, azúcares, polvo de hornear). Mezclar bien los huevos. Mezclar todo el resto despacito hasta que quede parejo. Poner en un molde tipo flanera (con agujero en el medio). Hornear a 175 grados durante 45minutos.