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Chutney de ruibarbo y halloumi

Cuando es verano hacemos grillamos.Pero acá en Finlandia no ponemos en la parrilla mucha carne como en Argentina. Asamos imaginación. Esta vez hicimos halloumi, un queso griego que se consigue en el supermercado del barrio. A eso les recomiendo ponerle algún chutney cuando lo sirven. No hay mucho secreto en como asar el queso. Se corta y se pone a la parrilla.

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El chutney de esta temporada es el de ruibarbo. Acá la receta. 

10 porciones (no es mucho).

600gr de ruibarbo

media cucharadita de chili en polvo (se puede poner 2 de los chiquitos frescos, pero no tenía)

1 diente de ajo

1 cucharada de jengibre cortado chiquito fresco

1 cebolla

2 1/2 dl de azucar (o dos pocillos y medio de café)

1/2 cucharita de pimienta blanca

1 cucharita de sal

1/2 dl de vinagre de vino

4 estrellas de anís

Se corta todo y se pone en la cacerola a fuego medio por media hora. Vertir en un recipiente limpio. Dejar en la heladera por dos días antes de usar. El gusto del chutney se acentúa después de unos días. Se puede usar sobre carnes también.

Me encanta tener diferentes chutneys en la heladera y elegir cuál pongo en la mesa según qué estamos comiendo.

Tarta gigante de ruibarbo y arándonos rojos

Los chicos y Timo fueron a la casa en Viitamäki (la casa del abuelo)  y se encontraron con el tío Pentti. Fueron todos a cortar el ruibarbo al jardín y trajeron un montón. Es una planta que crece fácil, aunque la cortes sigue saliendo y en el verano se pueden sacar varias cosechas. Dura de un año al otro, o sea que sobrevive el invierno bajo la nieve.

El ruibarbo se pone mal muy pronto, asique enseguida nos pusimos manos a la obra. Nos inspiramos en una receta de tarta que encontramos online. La pueden ver en finés, acá, pero la cambiamos mucho, tanto que esta versión es bien nuestra. Sale gigante, toda la bandeja del horno. Y riquísima.

Ingredientes para la base

3 huevos

3dl de azúcar (tacitas chiquitas)

8dl de harina sin gluten (en Argentina le dicen premezcla)

3 cucharitas de polvo de hornear

2  1/2 de leche o piima (kumis en colombiano)

150gr de manteca o margarina derretida

Base con el ruibarbo y los arándonos rojos

Base con el ruibarbo y los arándonos rojos

Relleno

7dl de ruibarbo cortado en pedacitos, después de pelarlo

2dl de arándonos rojos (estaban congelados)

1dl de azucar negra

1 cucharita de jengibre (yo le puse la pasta de jengibre que es más fuerte que ponerle el polvo). En la receta original decía una cucharita de jengibre en polvo.

Salsa (se pone arriba del relleno)

100gr de manteca o margarina

2dl de azucar negra (con la azucar blanca sale más linda, pero con azucar negra más sanita 😉

2 cucharitas de esencia de vainilla con azucar o un chorrito de esencia de vainilla líquida.

2dl de harina premezcla o harina sin gluten

Tarta lista para el horno

Tarta lista para el horno

Instrucciones

Mezclar los huevos con la azucar. Agregar leche o kumis. Mezclar la harina con el polvo de hornear entre ellos y agregar a la mezcla. Agregar la manteca al final y mezclar hasta que quede homogéneo. Poner un papel para hornear sobre la bandeja grande. Esparcir la masa. Agregarle el ruibarbo, el azúcar y la salsa previamente mezclada. Poner en el horno a 175 grados por 30-40 minutos.

Parece que la receta original era con harina de trigo, con la que también sale bien esta versión.

Y no le saqué fotos cuando estuvo lista, porque pensé que no la iba a publicar porque no era muy linda, pero Timo me insistió porque le encantó y no quiere que me la olvide.