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Ensalada de Ute: zanahoria y manzana verde

Fuimos a comer un asado con unos amigos y Ute preparó esta ensalada. Es muy fácil y rica.

Ingredientes

-zanahoria

-manzana verde

-provenzal (ajo y perejil) seco

-limón

-aceite de oliva

Instrucciones

Bueno, en general no hace falta muchas instrucciones para una ensalada. Quizás solo decir que la zanahoria y la manzana estaban rayadas gruesas. La cantidad de provenzal es a gusto.

Ensalada de zanahoria y manzana verde

Ensalada de zanahoria y manzana verde

Las papas sagradas

Acá, en Finlandia las papas se llaman “peruna” porque vinieron del Perú. Los primeros habitantes comieron los frutos chiquitos que salen de las plantas. Creyeron que eran horribles. Pero después alguien se dio cuenta que la papa de la papa estaba en la tierra. La cocinaron y se hicieron fanas.

Así es como hoy en día incluso, ir a hacer la comida, se puede decir “poner las papas a hervir”.  Es el complemento de muchísimas comidas, y sobre todo del pescado. Casi todos los días en las cafeterías del colegio, el jardín o el trabajo hay papas hervidas. Como nunca me pareció un plato delicioso, la papa hervida, nunca lo hice en mi casa. Hasta que me casé con un finlandés y tuve que aprender los miles de secretos de hervir papas. Si, las normalitas papas hervidas, tan simple como eso, resulta que tienen muchos muchísimos secretos, que fui descubriendo con el tiempo. Siempre hago algo mal cuando hago papas hervidas porque hay diferentes escuelas con sus tradiciones. Acá les paso la receta según la maestra  Irmeli.

Ingredientes
Papas, eneldo fresco, manteca o margarina.

Acá van los secretos de las papas:
a)    Lavar las papas: en general se cepillan, con un cepillo que hay en cada cocina especial para ese uso. Hoy en día salieron unos guantes de lo más modernos para pelarlas (Ver foto). Uno se pone los guantes y acaricia la papa con la mano, y así se limpian. La abuela Rauni lo hace en la palangana. Cuando están todas listas se enjuagan con agua limpia, rápidamente. Jamás de los jamases se pelan o se cepillan debajo del chorro de agua. Eso sería un malgastar el agua y como antes el agua era un bien preciado, y ahora tampoco queremos tener costumbres derrochadoras, entonces, lo hacemos a la vieja manera.

Pelando las papas

Pelando las papas

Limpitas!

Limpitas!

b)    Las papas viejas se pueden poner en el agua fría, sino hay que hervir el agua antes de ponerlas. Se puede poner sal en el agua, aunque nosotros las hervimos sin sal. La sal se pone cuando el agua hirvió, sino no se disuelve bien.

c)    Cuando las papas están listas, si son grandes tardan más que las chiquitas, y si son nuevas menos que las viejas. Si son de diferentes tamaños se pueden cortar para que queden del mismo tamaño. O bien se selecciona y se pone por tandas, las grandes, o las chiquitas juntas. Las nuevas llevan 10min-15min.

d)    Sacar el agua. Nunca se dejan en el agua caliente, ese es un error horroroso, porque se pasan. Cortar el eneldo y ponérselo sobre las papas. Algunos ponen el eneldo en el agua hirviendo con las papas, pero parece que eso es menos eficiente.

e)    Ponerles arriba dos pedazos de papel de cocina, para que absorba la humedad. Y poner la tapa. Unos minutos tienen que estar así antes de servir.
f)    Se sirven en la mesa, adentro de la cacerola. Según las reglas de la mesa finesas, nadie le sirve a nadie, a menos que un grande le sirva a los chicos. La idea es que cada uno se sirve a sí mismo, exactamente la cantidad que quiere y nadie te pone en el plato más de lo que querés comer.
g)    Si las papas no son nuevas se pone un bol para juntar las cáscaras de papas de los comensales. Si son nuevas, como ya dijimos no hace falta pelarlas en el plato.

Rauni pelando papas

Rauni pelando papas

h)    Se comen con manteca arriba. Hoy en día la manteca se reemplazó por alguna margarina más liviana. A veces se puede poner una salsita (yogurt natural, eneldo seco, y un chorrito de limón), pero eso ya es un rasgo de sofisticación. Lo normal son las papas con manteca, si son para acompañar el pescado. A veces se derrite un poco de manteca y se lo sirve en una cacerolita.

manteca derretida

manteca derretida

Las papas hervidas pueden ser que sean comida principal con salsa, pero eso lo dejo para otra entrada.

Torta de Guitiriz, no le gustó a la perdiz

Copié una receta que me pareció de lo más interesante de un blog de Cocina sin gluten. Guitiriz es algún pueblito en España. La torta no salió nada especial, rica, pero un poco seca, para mi gusto. Los chicos y Timo se la comieron igual. Como bizcochuelo para rellenar no está mal.

el agujero misterioso

Como no soy una cocinera también está bien reportar mis fracasos, para ver que puedo hacer la próxima vez, si la hago, para que salga un poco menos seca. Igual salió de lo más bonita, creo que gracias a mi molde de siliconas nuevo 😉

Eliel palmeando la torta

Eliel palmeando la torta

TORTA DE GUITIRIZ

8 huevos
225 grs harina amarilla de maiz
225grs de azúcar
225 grs manteca
ralladura limón
1 sobre de levadura seca, esos de 11gr le puse

Instrucciones
.-Precalentamos el horno 180º
.-Separamos las claras de las yemas.
.-Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
.-Mexclamos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.
.-Se añade la manteca y se mezcla bien
.-Luego la harina tamizada (si ponemos la levadura, que es opcional) también se mezcla con la harina y se tamiza. Mezclamos unos segundos.
.-Agregamos la mezcla a las claras a punto de nieve que tenemos reservadas, con mucho cuidado.
Engrasamos un molde de corona con manteca y se echa la masa.
Horneamos a 180º (horno encendido sólo abajo)unos 40 minutos

En realidad, la torta se hace sin levadura.. Yo sí se la puse igual que la cocinera de la receta original.

Otra posibilidad es que la haya dejado demasiado en el horno y por eso salió tan sequita…puede ser.

Hmm... qué tentador!

Hmm... qué tentador!

Pavo arrollado en el horno de la abuela

Fuimos a Sulkava, a Päivänrinne la casa de la bisabuela de Alma y Eliel. Ahí hicimos muchas cosas ricas.

En realidad no hicimos mucho más que incrustarle con los dedos ajo egipcio (es uno medio azul) y romero fresco. Sal no necesitaba porque ya tenía. Salió riquísimo y es muy rendidor. Comimos como 4 comidas el pavo. También está bueno porque tiene poca grasa.

El pavo adovado

Lo acompañamos con una ensalada con Quinoa, berenjenas, morrones, canela, cardamomo, perejil y cebollita (todo esto rehogado).

Alma revolviendo el quinoa

Ayuda tener un horno de leña, todo sale muy rico. Este es el horno de la abuela Rauni.

El horno a leña de la abuela Rauni, calienta la casa y podemos cocinar