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Chutney de mango

Y si, un chutney le da gusto a todo. Se puede preparar bastante antes de una fiesta y rinde varias comidas. La receta básica la saqué de otro blog y la fui modificando para que sea más fácil.

Ingredientes

2 tazas de azúcar blanca

1 taza de vinagre de alcohol

6 tazas de mango cortados y pelados (estuve usando dos bolsas de mango congelado)

1 cebolla roja (puede ser de las comunes)

1/2 taza de pasas de uvas rubias, o sultán.

1/4 taza de jengibre cortado finísimo

1 diente de ajo

1 cucharita de mostaza (tendrían que ser semillas pero yo le puse polvo).

1/2  cucharita de chili en polvo

mango chutney

Instrucciones

Poner a hervir el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar el resto de los ingredientes. Dejar hervir destapado por 45min a 1 hora. Revolver de vez en cuando. Ponerlo en un frasco de vidrio hermético bien limpio. Servir con carne, o pescado.

Pepinillos en vinagre

Esto me lo pidió Alma, y la verdad es que pensé ingenuamente que para qué hacerlos si se pueden comprar hechos. Tonta de mí! Los hechos en casa no tienen ni comparación con los comprados, son riquísimos.

Encontré la receta en una revista de Pirkka, que llega gratis a casa. En general no me gustan mucho las recetas porque siempre recomiendan productos de esa marca muy elaborados, pero la verdad a veces son tan prácticas. Y me encanta que también tienen un fascículo con recetas en el super, asique cuando me quedo sin ideas puedo mientras hago las compras rápidamente hojearlo e inspirarme.También tienen un sitio web con un buen buscador para encontrar recetas.

Pepinillos del sur de Suecia (Provincia de Escania)

Ingredientes para dos frascos medianos

6/7 pepinillos

2-3 litros de agua

Para el juguito especiado

7dl de agua

2dl de azucar

1 cuchara de sal

1/2 cuchara de semillas de mostaza

20 granos de pimienta (pueden ser de diferentes tipos)

20 granos de pimienta blanca

2dl de vinagre blanco

5 cm de un pedazo de rábano picante

Instrucciones

Lavar los pepinillos y cortas lo más finito posible. Se pueden cortar con el rebanador de queso, por ejemplo. Calentar el agua con los pepinillos por dos minutos y sacarlos usando una espumadera (cucharón con ahujeros). Calentar todos los ingredientes del juguito especiado hasta que hiervan, menos el rábano picante. Ahora pelar y cortar el rábano picante en pedazos bien finitos. Calentar el frasco de vidrio a 100grados enel horno durante 15min. Calentar la tapa en agua hirivendo. Poner en el frasco los pepinillos, intercalar con los pedazos de rábano picante, y agregar el juguito especiado. Cerrar el frasco enseguida. Cuando está frío dejar en la heladera. En dos semanas están listos para comer. Son más suaves y mucho más sabrosos que los que se encuentran en el supermercado.

Pepinillos en vinagre

Pepinillos en vinagre

Flan de coco, para los cinco de Luna

Ayer hice un flan de coco para llevar al cumple de 5 añitos de nuestra querida amiga Luna. Su mamá colombiana, Andrea, nos sorprendió haciendo una torta sin gluten y siriviendo muchas frutas. En realidad la bandeja de frutas es tradición en los cumples de Luna. Me acuerdo que en algún otro cumpleaños por ejemplo aprendí a comer uchuva.

Acá está la receta del flan.

Ingredientes:

una lata de leche de coco 4dl

12 huevos

azúcar 4dl

costritas de coco (opcional)

grosellas rojas (para la decoración)

Hacer el caramelo dirritiendo el azúcar. Antes la derretía directo en la flanera, pero ahora tengo una de goma, entonces la derrito en una cacerolita y la vierto y esparso en la flanera, luego. Después mezclo (con la batidora, durante 2min) los huevos con la leche de coco y el azúcar restante, 2dl. Después hecho la mezcla en la flanera. Si tienen las costritas de coco, se las echan ahora. Quedan flotando en la superficie. El flan se hace a baño maría, asique hay que poner abajo de la flanera una fuente grande con agua. Tarda bastante hasta que esté firme. Aproximadamente una hora.

Flan de coco

Flan de coco

El flan se desmolda justo antes de servir. Johanna, la fotógrafa de este flan, trajo las grosellas rojas que usé para decorarlo. Estaba de rechupete.