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Budín de zanahorias y frutas secas (dulce)

La verdad no sé como se llama en castellano a esas tortas que son más secas, que no se rellenan. Serán budines? En finés se les dice torta seca, pero en castellano torta seca parece que la menospreciamos, no sé, quizás porque a mí nunca me gustaron mucho las tortas secas. Esta salió muy bien, sabrosa y no era nada seca.

La receta original es del libro: Gluteeniton Keittö, Hyvää Helposti de Robyn Rusell. Le cambié algunas cositas porque como no encontré la nuez pacana, entonces usé una mezcla de frutos secos que tenía entre ellos esa nuez. También la original tenía solo harina de arroz, y yo le puse un poco de integral porque no tenía más.

Torta de zanahoria

Torta de zanahoria

Ingredientes

5dl de frutos secos combinados (nueces pacanas, avellanas, castañas de cajú, maníes) y triturados

1 dl de harina de arroz

2/3 dl de harina sin gluten integral

6 huevos, separadas claras de yemas

esencia de vainilla o 1cucharita de azucar con vainilla

3dl de azucar

2 zanahorias grandes ralladas (5dl)

1 cucharita de polvo de hornear

1 cucharita de canela, clavo de olor, cardamomo, coriandro o nuez moscada)

un poquitín de sal

En la superficie: azúcar impalpable.

Poner el horno a 170 grados. Moler las frutas secas. Batir las yemas con el azucar hasta que queden blancas y espumosas. Agregar la vainilla, la zanahoria rallada, el polvo de hornear, el polvo de frutas secas, la sal y las especias. En otro bol batir las claras a nieve. Agregar despacito a la mezcla primera revolviendo siempre. Volcar en el molde previamente aceitado, o enmantecado (yo lo aceité porque no tenía más manteca). Hornear 45min hasta que esté marroncito. Dejar enfriar por lo menos 20min antes de desmoldarlo. Esparcir un poco de azucar impalpable antes de servir.

Sabrosa la porción de torta de zanahoria

Sabrosa la porción de torta de zanahoria

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Torta de Guitiriz, no le gustó a la perdiz

Copié una receta que me pareció de lo más interesante de un blog de Cocina sin gluten. Guitiriz es algún pueblito en España. La torta no salió nada especial, rica, pero un poco seca, para mi gusto. Los chicos y Timo se la comieron igual. Como bizcochuelo para rellenar no está mal.

el agujero misterioso

Como no soy una cocinera también está bien reportar mis fracasos, para ver que puedo hacer la próxima vez, si la hago, para que salga un poco menos seca. Igual salió de lo más bonita, creo que gracias a mi molde de siliconas nuevo 😉

Eliel palmeando la torta

Eliel palmeando la torta

TORTA DE GUITIRIZ

8 huevos
225 grs harina amarilla de maiz
225grs de azúcar
225 grs manteca
ralladura limón
1 sobre de levadura seca, esos de 11gr le puse

Instrucciones
.-Precalentamos el horno 180º
.-Separamos las claras de las yemas.
.-Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
.-Mexclamos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.
.-Se añade la manteca y se mezcla bien
.-Luego la harina tamizada (si ponemos la levadura, que es opcional) también se mezcla con la harina y se tamiza. Mezclamos unos segundos.
.-Agregamos la mezcla a las claras a punto de nieve que tenemos reservadas, con mucho cuidado.
Engrasamos un molde de corona con manteca y se echa la masa.
Horneamos a 180º (horno encendido sólo abajo)unos 40 minutos

En realidad, la torta se hace sin levadura.. Yo sí se la puse igual que la cocinera de la receta original.

Otra posibilidad es que la haya dejado demasiado en el horno y por eso salió tan sequita…puede ser.

Hmm... qué tentador!

Hmm... qué tentador!