Cuando es verano hacemos grillamos.Pero acá en Finlandia no ponemos en la parrilla mucha carne como en Argentina. Asamos imaginación. Esta vez hicimos halloumi, un queso griego que se consigue en el supermercado del barrio. A eso les recomiendo ponerle algún chutney cuando lo sirven. No hay mucho secreto en como asar el queso. Se corta y se pone a la parrilla.
El chutney de esta temporada es el de ruibarbo. Acá la receta.
10 porciones (no es mucho).
600gr de ruibarbo
media cucharadita de chili en polvo (se puede poner 2 de los chiquitos frescos, pero no tenía)
1 diente de ajo
1 cucharada de jengibre cortado chiquito fresco
1 cebolla
2 1/2 dl de azucar (o dos pocillos y medio de café)
1/2 cucharita de pimienta blanca
1 cucharita de sal
1/2 dl de vinagre de vino
4 estrellas de anís
Se corta todo y se pone en la cacerola a fuego medio por media hora. Vertir en un recipiente limpio. Dejar en la heladera por dos días antes de usar. El gusto del chutney se acentúa después de unos días. Se puede usar sobre carnes también.
Me encanta tener diferentes chutneys en la heladera y elegir cuál pongo en la mesa según qué estamos comiendo.
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