Hay un par de sopas rápidas a base de pure de zanahoria que no me quiero olvidar. Acá las sopas a base de puré de verduras son un clásico. Al principio me parecían demasiado parecido a una papilla de bebé, un poco desabrida, pero estas dos están bárbaras. Una cosa que estas sopas sean una comida super rápida, es que acá en Finlandia se consiguen los pures, sin conservantes y sin aditivos ya listos en un paquete con forma de sachet.
Sopa de Tris de zanahoria y naranja
Esta me la pasó la tía Tristana, que la encontró en un sitio venezolano y yo la modifiqué para hacerla acá. Esta es la receta original con medidas para latinoamerica.
2 sachets de zanahoria en puré/ o un kilo de zanahorias hervidas y pisadas
6 naranjas (su jugo)
3 cucharitas de pimentón dulce en polvo (en la receta original decía algunas hebras de azafrán, pero yo la cambié)
3 dientes de ajo exprimido
sal
pimienta
una cucharada de manteca
6dl de agua
semillas de piña tostadas solo un poquito
Instrucciones
Cocinar las zanahorias, pasarlas por la trituradora, agregar el jugo y el agua. Cocinar hasta que quede la consistencia deseada. Cuando se sirve se le agrega las semillas de pina tostadas arriba.
Sopa de zanahorias y leche de coco
No pongo otra foto acá, porque la verdad es que de pinta es muy parecida a la anterior. Adivinen por qué?
Ingredientes
2 sachets de puré de zanahoria / un kilo de zanahorias hervidos y pisados
una lata de leche de coco 400gr
langostinos 250gr
una pizca de chile
sal y pimienta a gusto
4dl de agua
una planta de coriandro fresco cortado finito
Instrucciones
Poner todo en la olla menos el coriandro que se usa al final para servir. Cocinar por 10 minutos hasta que los langostinos estén listos.
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