Chutney de ruibarbo y halloumi

Cuando es verano hacemos grillamos.Pero acá en Finlandia no ponemos en la parrilla mucha carne como en Argentina. Asamos imaginación. Esta vez hicimos halloumi, un queso griego que se consigue en el supermercado del barrio. A eso les recomiendo ponerle algún chutney cuando lo sirven. No hay mucho secreto en como asar el queso. Se corta y se pone a la parrilla.

El chutney de esta temporada es el de ruibarbo. Acá la receta. 

10 porciones (no es mucho).

600gr de ruibarbo

media cucharadita de chili en polvo (se puede poner 2 de los chiquitos frescos, pero no tenía)

1 diente de ajo

1 cucharada de jengibre cortado chiquito fresco

1 cebolla

2 1/2 dl de azucar (o dos pocillos y medio de café)

1/2 cucharita de pimienta blanca

1 cucharita de sal

1/2 dl de vinagre de vino

4 estrellas de anís

Se corta todo y se pone en la cacerola a fuego medio por media hora. Vertir en un recipiente limpio. Dejar en la heladera por dos días antes de usar. El gusto del chutney se acentúa después de unos días. Se puede usar sobre carnes también.

Me encanta tener diferentes chutneys en la heladera y elegir cuál pongo en la mesa según qué estamos comiendo.

Pancitos de queso: dorados y adorados

Por pedido de Eliel hicimos pancitos de queso. Tendrían que ser de Chedar, pero nosotros le pusimos el que teníamos: Olterman.

Son muy ricos recién salidos del horno.

Ingredientes

2 1/2 de harina sin gluten

un poquito de sal

un poquito de pimienta de cayena

40g de manteca cortada en pedacitos

1  1/4 dl de queso rayado (cheddar o el que tengas, pero no mantecoso)

1 cucharada de cebolleta (ciboulette)

2/3 dl de leche

Pancitos de queso

Instrucciones

Extender un papel de horno sobre la asadera del horno. Mezclar las cosas secas. Agregar la manteca o margarina, después el queso y la cebolleta.Mezclar. Poner la masa sobre el papel y armar un palo (cilindro). Envolver el paquete de papel en celofán transparente de cocina y dejar en la heladera por lo menos una hora. Sacar el celofán y el papel.  Calentar el horno a 180 grados. Cortar el cilindro en rodajas de 5mm. Se hacen en 20min más o menos y hay que darlos vuelta a los 10minutos. Pero nosotros los comimos directo del horno y estaban perfectos.

Un hallazgo: el brazo de espinacas

Otra vez me copié una receta del blog de cocina fácil sin gluten. Esta vez si me encantó: es riquísimo, es super fácil y sirve para las fiestas porque se puede hacer el día anterior. Las fotos de la receta en el blog original son mucho mejores, veánlas ahí.

Las instrucciones están simplificadas y pasadas del Español de España al del Río de la Plata.

Es una receta que mi mamá diría: «qué bueno no tiene masa!» y se chuparía los dedos. Asique se la dedicamos a la Abulili que cuando venga a visitarnos la va a probar.

La punta del brazo de espinacas

Brazo de espinacas relleno

Ingredientes:
3 paquetes de espinacas congeladas (porque acá vienen de 125gr cada paquete)
4 huevos
Un puñadito de sal y un poco de pimienta
200g salmón ahumado lonchas (yo le puse Gravi lohi)
300gr de queso para untar (yo le puse Philadelphia light)

Instrucciones:
Descongelar las espinacas y batirlas con la procesadora con los huevos. Agregar sal y pimienta y poner en una asadera grande. Previo forrar en papel la asadera. Esparcir bien en forma de rectángulo con aproximadamente un cm de alto.
Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos.  Comprobar que esté lista, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel. Después rellenar con el queso y el pescado. Enrollar. Yo la decoré con hojas de lechuga y rabanitos.

Cortando el brazo