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Tarta dulce de arándanos y frambuesas

Alma y yo salimos a buscar frambuesas silvestres. Encontramos muchas, y decidimos hacer una tarta. También le agregamos un poco de arándanos que habían juntado Alma, Pekka e Irmeli el día anterior en el bosque.

Alma haciendo la masa

Esta tarta la hizo solo Alma, es muy fácil. Lo más difícil para ella fue lo de romper el huevo y que no se caiga cáscara en el bol. Pero eso también le salió perfecto.

Acá la receta.

Masa: 3dl de harina mezcla sin gluten, 1dl de azúcar impalpable, 1 huevo, 100gr de margarina, un poquito de canela. Mezclar todo y poner sobre un molde de tarta. Con los dedos se va esparciendo hasta que no quede ningún agujerito. No hace falta enmantecar el molde antes.

Relleno: 5dl de frambuesas silvestres (pueden ser de las otras) , 2dl de arándanos, 1dl de azucar impalpable. Poner las frambuesas, completar con los arándanos y terminar con el azúcar.

Alma colocando los frutos

Hornear la tarta media hora aproximadamente hasta que esté lista la masa. Servir con helado de vainilla con chocolate blanco.

La bisabuela Rauni comiendo la tarta

 

 

Bomboncitos de dátiles y nueces

Son una pavada y super ricos. En los negocios de comidas étnicas en Helsinki se consigue una pasta de dátiles que es la base de estos bombones. Compro un paquete y salen varias tandas. Quedan muy lindos sobre helado de vainilla.

Bombones de dátiles con castañas de cajú

Bombones de dátiles con castañas de cajú

Ingredientes

-50gr de pasta de dátiles

-100gr de nueces (pueden ser castañas de cajú como en el caso de la foto)

-una cucharita de té de cardamomo (o dos semillas aplastadas en el mortero).

-100gr de dátiles frescos (sino hay frescos puede ser de los secos).

-3 cucharitas de cacao/ o 3 cucharitas de canela (a veces le pongo las dos)

-coco rayado

Instrucciones

Mezclar todo menos las nueces. Poner un poquito de agua para ablandar si la pasta está muy dura. Cortar las nueces bien chiquito y mezclar también. Hacer bolitas y pasar por el coco rayado.

También se puede antes de hacer las bolitas hacer un chorizo, ponerle el celofán y dejar media hora en la heladera. Después se corta más fácil y se pueden hacer rodajas. También quedan buenas. Y al final pasar por el coco.

Torta de banana y yogurt: facilonga y muy rica

Esta la hice ultimamente muchas veces, es práctica para llevar algíún lado, porque no tiene que ser decorada ni necesita relleno. Es del libro de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen que se llama Hapanleivästa sacherkakkuu.

Leo divertido comiendo torta de banana

Leo divertido comiendo torta de banana

Ingredientes

150gr de manteca o margarina

2  1/2 dl de azucar (yo usé azucar negra y por eso quedó morocha la torta)

2 huevos

1tl de bicabonato de sodio

1tl de polvo de hornear

2tl de canela, yo siempre le pongo más

1dl de harina pre-mezcla integral (se puede usar jyttejauhoa)

3dl de harina pre-mezcla común (se puede usar la harina común sin gluten)

3 bananas pisadas

2dl de yogurt sin gusto

Instrucciones

1. Mezclar la manteca con el azucar.

2. Agregar los huevos de a uno mezclando todo el tiempo.

3.Mezclar las harinas, polvo de hornear, canela,  y bicarbonato de sodio, y agregar a la masa.

4. Pisar las bananas y agregar el yogurt. Mezclar todo.

5. Poner en un molde con agujero, como el del flan,  enmantecado y anharinado. Acá en Finlandia en vez de harina se usa pan rallado, que en este caso sería pan rallado sin gluten, claro.

6. Hornear a 175grados durante 45-50min. Testear con un palito o cuchillo como se testean las tortas, hasta que la masa no se pegue al cuchillo.

A los chicos les encantó, y no se enchastran las manos porque no tiene relleno y cobertura.

El rey Eliel relamiéndose con la torta de banana

El rey Eliel relamiéndose con la torta de bananaLeo muy divertido comiendo torta

Torta de chocolate normalita

La torta en versión finesa se llama torta dulce de chocolate, pero para un latino esto no es una torta dulce. Sino una torta normalita. Incluso Timo hizo la chanchada de ponerle encima kinuski, que es como un dulce de leche rebajado, o con menos azúcar, parecido al toffee líquido.

Torta ahogada en kinuski

Está salió muy rica, no era seca, pero se me rompió un poco cuando la desmoldé. Se ve que le tenía que haber puesto manteca al molde de siliconas. La última vez no le puse nada y desmoldó perfecto…

La receta viene de un libro en Finlandés de Marjo Jokinen y Leila Kekkonen: “Hapanleivästä sacherkakkuun. Gluteenittomia leivonnaisia” (Algo así como: “De las galletas a la Tarta Sacher. Panadería dulce sin gluten”). El libro parece bueno, aunque todavía no probé muchas cosas. Faltarían un par de fotitos para mi gusto.  Esta torta no tenía fotito, por ejemplo.

Puede ser un bizcocbuelo de torta de cumpleaños perfectamente, aunque la receta dice que hay que ponerla en una flanera. Será que no sale si uno la pone en un molde sin agujero?

Ingredientes

3dl de azúcar

4dl de harina sin gluten

2 cucharita de polvo de hornear

1cucharita de azucar con vainilla o un chorrito de esencia de vainilla

3 cucharadas grandes de cacao en polvo

2 huevos

150gr de manteca

3/4 dl de leche

3/4 dl de agua hirviendo

Torta normalita de chocolate

Torta normalita de chocolate

Instrucciones

Mezclar las cosas secas (harina, azúcares, polvo de hornear). Mezclar bien los huevos. Mezclar todo el resto despacito hasta que quede parejo. Poner en un molde tipo flanera (con agujero en el medio). Hornear a 175 grados durante 45minutos.

Flan de almendras de Belén

Belén me mandó esta receta que parece deliciosa, le pruebo y les cuento, pero mientras si alguien le interesa acá esta.

Instrucciones para la leche de almendras (imaginénselas con acento cordobés 😉

La leche de almendras es fácil, un puñado de almendras y dos vasos de agua y un chorrito mas , todo a la licuadora y le das hasta que las almendras queden bien molidas, después lo pasás por el colador y listo, los restos de almendras los podés usar para galletitas. La almendra tiene mucho calcio, por eso la recominedan a las personas que no pueden tomar leche.

FLAN de leche de almendras

Ingredientes: 
Huevos : 6
Azúcar : 300 grs. mas o menos
Leche de almendras : 500 c.c. son dos tazas mas o menos
Esencia de vainilla : a gusto

Preparado:     
Para el flan:  Calentar la leche con la vainilla. 
Agregarle la mitad del azúcar y que hierva.
Mezclar los huevos y el resto del azúcar.  Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla
están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. 
poner todo  en un molde con caramelo, tapar con papel
aluminio y colocar en una asadera con agua (yo pongo agua ya caliente
y el agua del baño María debe llegar solo hasta la mitad del molde
para que el agua no entre en la mezcla, podes poner un papel manteca debajo de la fuente si no te gustan los tipos globitos que se hacen en el flan).  Hornear en horno suave
a 160° -en horno ya precalentado- y dura aproximadamente entre 45 minutos y una hora, pero
no te preocupes si la cocción toma un poco mas de tiempo. Tiene que estar firme, tocalo con una cucharita y te vas  a dar cuenta
retirar una vez que el flan esté firme. 

Para el caramelo: 
Colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar
hasta que se funda .  Volcar sobre la budinera y desparramar.  Queda como el original, pero de un color un poco mas oscurito, pero toda la familia lo puede disfrutar.

Espero que les guste.

Belen

Flan de almendras de Belén hecho por mi

Flan de almendras de Belén hecho por mi

Rollitos de Andrea, muy fáciles

Andrea me enseño a hacer unos rollitos con los panqueques de arroz. Los panqueques de arroz se consiguen en los negocios chinos o de comidas exóticas. Son como una entradita elegante.

1 pepino grande

3 zanahorias

brotes de soja

cilantro

panqueques de arroz (son como un papelito finito)

Se corta en palitos la zanahoria y pepino. Se pone un rato en agua el panqueque, cuando está blandito ponerle un pedacito de zanahoria, uno de pepino, un poquito de brotes de soja y una ramita de cilantro. Después enrollar. Se comen fríos, se los puede mojar en salsa de soja. No se pueden dejar para el día siguiente porque se secan.

Los ingredientes listos en la mesa para armar los rollitos

Los ingredientes listos en la mesa para armar los rollitos

Atención! Siempre hay que tener cuidado con la salsa de soja porque puede tener trigo, o un espesante a base de trigo.

Una variante: En la foto están los rollitos a los que les puse langostinos y morrón, en vez de brotes de soja y zanahoria.

Otra variante de salsa: salsa de pezcado, con un ají picante cortadito, vinagre de sidra y jugo de lima.

Los rollitos listos

Los rollitos listos

También leí en un libro que se pueden usar estos panqueques como masa de lasagna. Todavía no probé.