Pastas untables

Acá van mis preferidas. Obviamente hummus (pasta de garbanzos) entre ellas. Se pueden poner en la mesa con papas cortadas en trozos, pan sin gluten, galletas, zanahorias cortadas u otras raices. Si cortás las zanahorias mucho antes de servirlas está bueno dejarlas en agua con limón para que no se pongan blandas o cambien el color.

Si estás preparando una fiesta para muchas personas se pueden hacer un par de días antes y terminar de decorar y servir el día de la fiesta.

Muhammara

(Esta pasta es también del medio oriente. Esta es de un libro que me gusta mucho que se llama Kausiruoka, comida de estación.)

1 morrón grande rojo

3dl de nueves

4 cucharadas de Tahini

2 cucharadas de sambak oelek – pasta de chili

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 cucharadas de café (no instantáneo)

Cortar el morrón y sacar las semillas. Tostar el morrón en una sartén hasta que cambia un poco de color. Dejar enfriar y cortar en pedazos. Poner todo en la prosesadora hasta que la pasta esté lista.

Remolacha y nueces

3 remolachas

3 dl de nueces

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de balsámico blanco

1/2 cucharadita de sal

Lavar las remolachas y hacerles con el tenedos un agujero. Ponerlas con cáscara 8 min en el microondas. Dejar enfriar. Siempre con las remolachas es más fácil pelarlas una vez cocidas. Pelarlas y cortarlas en pedazos. Poner todo en la procesadora hasta hacer una pasta.

Hummus o pasta de garbanzos

250 gr de garbanzos cocidos o 125g de garbanzos secos

100gr de tahini

2 dientes de ajo

jugo de un limón y medio

1 cucharita de sal

Perejil picado para decorar

Cocinar los garbanzos. Cuando están listos poner todo el resto en la procesadora y agregar los garbanzos. Puede necesitar un poco de agua. Ponerlo en un bol y decorar con aceite de oliva y perejil. También se puede decorar un poco de chili y unos garbanzos. A veces hago una versión con jengibre para no aburrirme y queda muy bien.

 

 

Bomboncitos de dátiles y nueces

Son una pavada y super ricos. En los negocios de comidas étnicas en Helsinki se consigue una pasta de dátiles que es la base de estos bombones. Compro un paquete y salen varias tandas. Quedan muy lindos sobre helado de vainilla.

Bombones de dátiles con castañas de cajú

Ingredientes

-50gr de pasta de dátiles

-100gr de nueces (pueden ser castañas de cajú como en el caso de la foto)

-una cucharita de té de cardamomo (o dos semillas aplastadas en el mortero).

-100gr de dátiles frescos (sino hay frescos puede ser de los secos).

-3 cucharitas de cacao/ o 3 cucharitas de canela (a veces le pongo las dos)

-coco rayado

Instrucciones

Mezclar todo menos las nueces. Poner un poquito de agua para ablandar si la pasta está muy dura. Cortar las nueces bien chiquito y mezclar también. Hacer bolitas y pasar por el coco rayado.

También se puede antes de hacer las bolitas hacer un chorizo, ponerle el celofán y dejar media hora en la heladera. Después se corta más fácil y se pueden hacer rodajas. También quedan buenas. Y al final pasar por el coco.