Näkkileipää o galletas de semillas

Acá se come un pan, un poco seco, que en castellano sería mejor llamarlo galleta. Es genial y se puede hacer sin gluten. Duran varios días. Se pueden mojar en los dips, en una fiesta o comer solos.

Esta receta es para 2 bandejas de horno. Acuerdénse que los decilitros son como pocillos de café. Son muy fáciles y riquísimas. Se pueden cambiar las semillas. A veces pongo otras por ejemplo las de zapallo en vez de las de girasol.

Antero contento con la galleta

Ingredientes

3dl de avena pura (con esto se complica en Argentina que no hay avena pura…)

2dl de semillas de sésamo

2dl de semillas de girasol

1dl de semillas de lino

4dl de harina (pongo una de harina de arvejas y 3 de harina pre-mezcla sin gluten)

1 cucharita de sal

1 cucharita de polvo de hornear

8dl de agua tibia

1 1/4 dl de aceite

Instrucciones

Revolver todo y dejar hinchar por 10min. Poner papel manteca en la bandeja del horno y después volcar la mitad del contenido de la masa. Esparcir por la bandeja. Poner en el horno 10min. Sacar y cortar en forma de galletas. Volver a poner al horno por 40min más. Esperar que se enfríen, porque sino no son crocantes.

las galletas en la bandeja

Tarta de acelga y ricota

Pensé que este año que estoy en Buenos Aires me quiero concentrar en algunos clásicos portenos. Acá las tartas son una comida de todos los días muy incorporada. Tienen la ventaja que no necesitan calentarse en el horno, a diferencia de las empanadas (que en el micro-ondas quedan blandengues). Son fáciles de transportar para las viandas de Alma del colegio o la que Timo lleva al trabajo. También me pasa, que al hacer tantas tartas, lo tengo ya tan conocido el proceso que me sale muy fácil.

Ingredientes masa

un huevo

100gr de manteca

un pocillo de harina de arvejas

dos pocillos de harina pre-mezcla

Ingredientes relleno

dos paquetes de acelga

4 huevos

un paquete de ricota (creo que son 200gr)

cebollita de verdeo (3 plantitas)

pimienta y sal a gusto

Preparación

Mezclar los ingredientes de la masa hasta hacer un bollo. Estirar la masa sobre la tartera sin enharinar. Con los dedos uno la va poniendo, no se estira esta masa con palo de amasar. Si se hace un agujerito, se saca un poco de masa de donde hay más y se repara. Después dejar en la heladera media hora, mientras se hace el relleno.

Lavar y hervir la acelga. Escurrirla y cortarla. Cortar la cebollita de verdeo chiquita y saltarla en aceite. Mezclar la acelga con la cebollita, con la ricota y los huevos. Agregar sal y pimienta a gusto. Poner la mezcla sobre la masa, en la tartera. Poner al horno hasta que esté cocida. Alrededor de una hora.

hummm! La acelga no es común en Finlandia, y es una de las cosas con las que me reencuentro cuendo estoy en Buenos Aires. Acelga en finés parece que se dice: lehtimangoldi, pero nunca escuché la palabra y aparte en la foto de Wikipedia es muy distinta a la acelga que comemos acá. Tiene los tallos rojos!

acelga esperando para ser hervida

Polenta y limón: una torta que es una canción

Me compré en las ofertas anuales de la librería un libro nuevo: las mejores recetas sin gluten, sin trigo y sin leche (Parhaat gluteenittomat, vehnättomät & maidottomat reseptit). El libro podría tener más fotos para mi gusto, pero la selección de recetas parece buena. Muchas de esas recetas llevan harina de arvejas, que acá no es muy fácil de conseguir.

Ingredientes

300gr de margarina derretida

2,5 dl de azucar

4 huevos

4 cucharas de miel

2,5 dl de harina de almendras, o almendras en pedacitos para decorar (nosotros no usamos almendras, sino caramelos 😉

1 cucharita de polvo de hornear

1, 5 dl de jugo de limón y la cáscara de un limón rayado

Instrucciones

Prender el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar un molde para torta de 20cm de radio. Mezclar la manteca con el azucar hasta que queden espumantes. Después agregar los huevos y la miel y seguir mezclando. Por último agregar el resto de los ingredientes, dejando un poco de almendras para poner sobre la torta. Mezclar bien y poner en el molde. Hornear 35-40 minutos hasta que los bordes estén dorados. Sacar la torta del horno y dejar estar 5minutos antes de desmoldar. Se le puede entonces poner las almendras y por último un poco de ralladura de limón en tiritas para decorar.

recién salida del horno

Nuestra decoración

Eliel quería hacer una torta de cumple, entonces lo convencí de hacer esta torta y que él la decoraba como torta de cumpleaños. Arriba de la torta le pusieron kinuski (una versión menos cremosa del dulce de leche). Luego tiraron grana para tortas y por último los caramelos sin gluten. Les gustó mucho, creo que más que decorar muffins, porque tenían más superficie para explayarse 😉

muy concentrados agregan el kinuski

poniendo granas

torta lista en movimiento