Alma cumplió 6 e hicimos una linda fiesta en el jardín de casa. Ya le habíamos hecho una fiesta de piyamas antes, porque como cumple años en el medio del verano, siempre no se puede contar con que sus amigas vengan a su fiesta. Asique esta fue una fiesta para las amigas de mamá y sus hijos, los abuelos y los tíos y algunos vecinos.
El menú era variadito. Salado: salmón al escabeche con miel, bolitas de carne, ensalada de papas nuevas, tabule de quinoa, salsitas varias, rulos y brazo de espinaca. Dulce: flan de coco, torta toscana de zanahoria, torta de chocolate sin harina, galletitas de avena y galletitas de rosas.
Eliel probando un rulito (chip hecho con harina de papa)
Salmón al escabeche con miel
Esta receta es de una de las cocineras finesas que más admiro: Vivi-Ann Sjögren
Este salmón es genial para fiestas porque dura 15 días en la heladera, o sea que se puede hacer con tiempo. A todos les encanta.
Ingredientes
1kg de salmón
3dl de vinagre de manzana
2dl de agua
2 cucharas de sal marina en grano
2-3 cucharas de miel
1 barra de canela
1 charada de pimienta entera blanca
1 cucharada de pimienta entera negra
Instrucciones
Poner a hervir todos los ingredientes en una caserola. El salmón se corta en pedazos grandes (2cmX5cm). Cocinar 15min. Dejar enfriar. Se sirve frío con alguna ensalada de papas, o papas hervidas con eneldo. En el vinagre el pezcado dura dos semanas.
Ensalada de papas nuevas
ensalada de papas nuevas, tomates secos, alcaparras y cebollita de verdeo
Papas nuevas, tomates secos, cebollita de verdeo, alcaparras, aceite de oliva y limón.
Tabule de quinoa
Quinoa, cebollita de verdeo, tomates frescos, perejil, aceite de oliva, jugo de limón y ciboulette.
Salsitas: guacamole/ tahini con ají picante/ yogurt con eneldo y limón/ chutney de arándanos silvestres
chutney de arándonos silvestres, guacamole y tahini con chili
Para mojar en las salsitas usamos zanahorias o pepinos cortados en pedazos largos y grandes. Algunos mojaban las bolitas.
Guacamole
jugo de lima, palta pisada, ajo
Tahini con ají picante
Tahini/ una salsa hecha de ají (Samba Oelek)
Yogurt con eneldo y limón
Yogurt natural, eneldo seco y jugo de limón
Chutney de arándanos de los pantanos o silvestres
Esta receta también es de Vivi-Ann. Ella escribe para el Kuukausliite, y todos los meses espero con ganas sus ideas. Ojalá empiece a escribir pronto en castellano, lo cual no sería una sorpresa porque tiene un marido Español, y pasa parte del año allá.
1litro de arándanos
1dl de agua
2 cebollas rojas cortaditas
2dl de pasas de uvas blancas
3dl de vinagre de vino
un poco de nuez moscada, clavo de olor y cardamomo
2 hojas de laurel
1 cuchara de cáscara de naranja rallada
3dl de azúcar rubia
Hervir todo menos el azúcar por 30minutos, agregar el azúcar y continuar mezclando hasta que quede un juguito con cuerpo. Mezclar con cuidado despacito para que la mezcla no se pegue en el fondo de la cacerola. Poner el chutney en pequeños envases y servir con pollo o carne.
Albóndigas de carne, estilo finés
carne picada 400gr
1 1/2 dl de crema, agua o leche (le puse crema)
3/4 dl pan rallado sin gluten
una cebollita picada bien finito
pimienta blanca
pimentón dulce
un ajo cortado hiper chiquito
1 huevo
un poquitín de sal.
Se mezcla el pan rayado sin gluten con el líquido y se deja hinchar un ratito. Se agrega todo lo demás. Se hacen las bolitas y se lo pone en la fuente en el horno, sobre papel de hornear. Unos 12-15minutos. En general se sirve con puré y ensalada, o con papas al horno.
Mezclar todo y poner las bolitas al horno por unos 20min. Se pueden poner en el freezer y sacar un día antes de la fiesta para que se descongelen de a poco. A los chicos les encantan, son fáciles de agarrar y comer.
Brazo de espinaca
Brazo de espinaca decorado con la A de Alma
Pueden ver la receta acá
Torta de chocolate rotita
Torta de chocolate sin harina: puro chocolate
Pueden ver la receta acá
No tiene cobertura de chocolate, sino las granas y arriba las lindas velitas con mariposas.
Flan de coco
2 latas de leche de coco (400ml cada una)
1dl de azúcar
coco en hojitas
12 huevos
Caramelo: 1dl de azúcar
Se pone una cacerolita con azucar al fuego y cuando se derrite se vierte en la flanera. Después se mezclan bien los huevos con la leche y el azucar. Se pone en la flanera. La flanera va al horno en baño maría, o sea adentro de un recipiente grande con agua. Tarda como una hora, tiene que estar blando pero consistente cuando uno lo saca del horno.
Un detalle importante: La abulili había traído dulce de leche para ponerle al flan.
Galletitas de Rosa
Las pueden ver acá.
Galletitas de avena
Las pueden ver acá
Les hice una variación, les agregué damascos semi-secos cortados en pedacitos.
Quedó todo muy rico y nos divertimos mucho. Hubo piñata con caramelos sin gluten adentro 😉
a punto de soplar las velitas
Alma celíaca: recetas para Almita 